2026年4月22日、「ノンストップ」で紹介された「鯰江流・酸辣湯（サンラータン）」のレシピ。
たっぷりのコショウでピリっと辛さが引き立つ塩味ベースのサンラータン。
酸っぱ辛い美味しさを堪能できますね。
麺を加えたり、具材を足したりとお好みでアレンジもできます。
中国料理店「
MASA’S KITCHEN 恵比寿」鯰江真仁シェフが、極上の味にする格上げレシピをご紹介！
ぜひご参考にしてくださいね。
画像出典：ノンストップ
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材料
材料（4人分）
- トマト 1/2個
- 豆腐(絹ごし) 1/3丁
- キクラゲ(乾燥・またはシイタケ) 約3g(戻して25g)
- タケノコ(水煮) 40g
- 鶏ガラスープ(顆粒鶏ガラスープの素を規定量の水で溶いたもの) 3カップ
- 水溶き片栗粉(水と片栗粉1:1の割合) 大さじ1と1/2
- 溶き卵 1個分
- 酢 大さじ1と1/2
- コショウ 適量
- パクチー(ざく切り) 適量
【A】
- 酒 大さじ1
- 塩 3g
- コショウ 適量(多め)
【B】
- ゴマ油 大さじ1
- ラー油 大さじ1
作り方
ランクアップ！
卵はとろみのついたスープに混ぜながら入れて！
卵を入れるのは、とろみをつけてから！火を止めてスープを混ぜながら細く流し入れることで、糸状に固まってふんわりと仕上がる
作り方
- トマトはヘタを除いて湯むきし、種を除いて1cm角に切る。豆腐も1cm角に、戻したキクラゲ、タケノコは細切りにする。
- 鍋に鶏ガラスープを入れ、①と【A】を入れて強火にかける。沸騰したら火を弱め、そのまま1分ほど煮る。
- 水溶き片栗粉でとろみをつけて火を止め、菜箸などでスープを混ぜながら溶き卵を細く流し入れる。
- 再び火をつけ、卵に火がとおったら酢を加えてすぐに火を止める。
- 器に盛って混ぜ合わせた【B】を回しかけ、コショウをふり、パクチーをのせせば完成！
ポイント
ふんわり卵のコツ：とろみをつけてから一度火を止め、スープを混ぜながら卵を細く流し入れることで、卵が糸状に固まりふんわりと仕上がります。
トマトの旨味を引き立てる：トマトの酸味と相性の良い塩味ベースにし、たっぷりのコショウで辛味のアクセントをつけるのがプロの技です。
アレンジの楽しみ：スープ単体としてだけでなく、お好みで春雨や麺を加えるのもおすすめの食べ方です。
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まとめ
ノンストップで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
毎週月曜〜金曜日 午前9時50分~11時25分 フジテレビ
MC:設楽 統・三上真奈
プレミアムないいものを紹介したり、主婦女性が気になるテーマを生討論、他にもレシピなどを紹介。
お昼前のほっとした時間に楽しめる番組です。