2026年10月29日のDAIGOも台所の「鶏とかぼちゃの炒めもの・かぼちゃのポタージュ・かぼちゃのカレー煮込み」の中から「かぼちゃのポタージュ」の作り方をご紹介します。
秋の食材、かぼちゃと玉ねぎのうまみが溶け込んだなめらかなポタージュ。
今年のハロウィンに作ってみてもいいですね。
おもてなしにも最適で、とっても濃厚な味わいです。
DAIGOも台所では、毎日のお献立に役立つメニューを毎回教えてくれます。
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：DAIGOも台所
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Contents
材料
材料（2～3人分）
- かぼちゃ(種なし) 300g
- 玉ねぎ 100g
- バター 20g
- ブイヨン 400ml
- 塩 小さじ1
- 牛乳 50ml
- クルトン 大さじ1
- パセリ(みじん切り) 小さじ1/2
- こしょう 適量
作り方
作り方
- かぼちゃは皮を取り除いて4等分に切って1cm厚さに切り、玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにする。
- 鍋にバターを熱し、玉ねぎを弱火でしんなりするまで炒め、かぼちゃを加えて軽く炒め、ブイヨン、塩、こしょうを加えて強火にし、煮立ったらコトコト煮立つ火加減で10分煮る。
- ②を鍋ごと氷水に当てて粗熱を取り、ミキサーに移してしっかり攪拌し、牛乳を加えてなめらかな状態にする。
- ③を鍋に移して中火にかけて温める。
- 器にポタージュを注ぎ、クルトン、パセリのみじん切りを散らせば完成！
ポイント
玉ねぎは繊維に逆らって切り甘みを引き出す：玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにし、弱火でしんなりするまで炒めることで甘みとうま味が存分に引き出されます。
氷水で粗熱を取ってからなめらかに攪拌：煮上がった具材は鍋ごと氷水に当ててしっかり粗熱を取ってからミキサーで攪拌し、牛乳を加えることで極上になめらかな口当たりになります。
弱めの火加減でコトコト煮て甘みを凝縮：ブイヨンを加えたら沸騰後にコトコト煮立つ火加減で10分煮ることで、かぼちゃの甘みがスープ全体に溶け込み本格的な味わいに仕上がります。
DAIGOも台所のレシピ本
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まとめ
DAIGOも台所のレシピをご紹介しました。
今日のメニューにいかがですか？
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。