【きょうの料理】ビーフステーキ・サルサソースの作り方。「強火で行こうぜ！」年末ぜいたく肉祭り

2023年12月26日

イメージ

2023年12月26日、きょうの料理「ビーフステーキ・サルサソース」のレシピ。

今日のレシピは、今井亮さんが年末のごちそうにぴったりの肉料理を紹介。

手作りサルサソースはトマトやピーマンでとっても買えあふる。

他のお料理でも使えそうで色鮮やかで綺麗です。

ジューシーに焼いたビーフステーキにかければ、とっても豪華に仕上がります。

ぜひご参考にしてくださいね。

合わせて読みたい

テレビで紹介されたレシピを他にもご紹介しています。

こちらもぜひ作ってみてくださいね。

記事内に広告が含まれています。

Contents

材料

材料（2人分）

【サルサソース(つくりやすい分量)】

作り方

ポイント

牛肉を常温において出てきた水けを拭くことで、焼きムラがなくなり、均ーに火を通すことができる。

脂身と赤身の境に包丁で数か所切り込みを入れると、焼いている間に反り返らない。

肉は厚さ1cmにつき片面1分間ずつ焼くとミディアム程度の焼き加減になる。

肉は焼いたあとしばらくおくと、切ったときに肉汁が流れ出ず、うまみを閉じ込めることができる。

作り方

牛肉は冷蔵庫から出して30 分間ほどおいて常温に戻し、水けを拭いて筋を切る。
サルサソースをつくる。トマトは1cm角に切り、ピーマンはヘタと種を除いてみじん切りにする。たまねぎもみじん切りにする。ボウルに材料をすべて入れて混ぜる。
フライパンにサラダ油を中火で熱する。牛肉に塩をすり込み、肉を立てて脂身側を30秒間ほど焼いたあと、両面を2分間ずつ焼く。
出てきた脂をサッと拭き、バターを加えて牛肉にからめ、すぐに取り出す。5分間ほどおいて肉汁を落ち着かせる。塩は焼く直前にすり込むと、牛肉から水けが抜けすぎず、焼き目がきれいにつく。
3を食べやすい大きさのそぎ切りにし、器に盛ってサルサソース（適量）をかければ完成！

【同日放送の豚の中華風角煮の作り方はこちら】

: 【きょうの料理】豚の中華風角煮の作り方。「強火で行こうぜ！」年末ぜいたく肉祭り

2023年12月26日、きょうの料理「豚の中華風角煮」のレシピ。今日のレシピは、今井亮さんが年末のごちそうにぴったりの肉料理を紹介。外はカリッと中はぷるんとした絶品です。オイスターソースがお肉に ...

続きを見る