2023年12月26日、きょうの料理「豚の中華風角煮」のレシピ。

今日のレシピは、今井亮さんが年末のごちそうにぴったりの肉料理を紹介。

外はカリッと中はぷるんとした絶品です。

オイスターソースがお肉に絡んで、和風の角煮とは一味違う味わい。

チンゲンサイを添えて、見た目もとっても豪華で食卓が華やかになります。

ガッツリお肉でお子様もパパも大喜びの一品ですね。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：きょうの料理

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Contents

材料

材料（2〜3人分）

【A】

作り方

豚肉は長さを半分に切る。鍋に水1.5リットル、ねぎ、豚肉を入れて強火にかけ、沸騰したらアクを除く。弱火で1時間ほど下ゆでをし、菜箸がスッと通るようになったら豚肉を取り出して粗熱を取る。
にんにく、しょうがは薄切りにする。1⃣の豚肉はそれぞれ4等分に切る。フライパンにサラダ油（小さじ2）を中火で熱し、豚肉を入れて全面に焼き色をつける。
フライパンをサッと拭き、にんにく、しょうが、【A】を加えて強火にする。沸騰したら、オーブン用の紙の中央に穴を開けた落としぶたをして、弱めの中火で1 時間ほど煮る。
チンゲンサイは四つ割りにし、軸の堅い部分に縦に切り込みを入れる。熱湯で1分間ほどゆでてざるに上げ、軽く水けを拭いて食べやすく切る。
3⃣の落としぶたを取り、中火にする。煮汁が少なくなるまで煮詰めて器に盛り、チンゲンサイを添えれば完成！

Memo

下ゆでしたあとの汁には豚肉のうまみが溶け出しているので、カレーや煮物などに使うとおいしさがUP 。カレーの具材を煮るときに水と 1:1の割合でゆで汁を加えると、コクが増して深みのある味わいになります。

［保存］粗熱を取り、表面の脂とねぎを除き、冷凍用保存袋に入れる。冷凍庫で1〜2週間保存可能。

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