2026年9月9日放送の、きょうの料理・鶏のから揚げvsフライドチキン「鶏のから揚げ」の作り方をご紹介。

にんにくと生姜の王道の味にゴマ油をプラス。

ふんわりした衣でうま味もしっかりとしていて、ジューシーに仕上げます。

唐揚げは何時出してもみんな大喜びのおかず！

さらにおいしく作れてうれしいですね。

今日のレシピは料理研究家の大原千鶴さんが、「鶏のから揚げ＆鶏から揚げのおろしあえ・フライドチキン＆フライドチキンのスープ仕立て」の4品を紹介。

定番レシピをランクアップできるコツを大原千鶴さんが教えてくれます。

いつもつくるおかずだからこそ、もっともっと美味しく作りたいですね。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出展：きょうの料理

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（3〜4人分）

【A】

【B】

作り方

鶏肉は余分な脂を除き、大きめの一口大に切る。ししとうがらしはヘタを取り、竹串で数か所刺す。
ボウルに【A】を混ぜ、①の鶏肉を加えて10分間おく。【B】の卵を加え、よく混ぜてから片栗粉を加え、ネッチリするまで混ぜる。
揚げ油を中火で170℃に温め、②の鶏肉を入れる。表面が固まってきたら、菜箸で転がして約4分間カラッと揚げ、揚げ網に取り出す。菜箸で刺して穴を開け、蒸気を逃がしながら休ませる。
揚げ油の温度を180℃に上げて③のから揚げを戻し入れ、30秒〜1分間、菜箸で転がしながら揚げて油をきる。最後に①のししとうがらしをサッと素揚げして塩（少々）をふる。器に盛り、あれば粉ざんしょうと粉とうがらしを添えれば完成！

ポイント

下味に工夫してくさみ消し：ボウルににんにくやしょうがなどを混ぜて鶏もも肉を10分間おくことで、独特のくさみが消えてしっかりと味が染み込みます。

卵と片栗粉でふんわり衣：衣に卵を加えることで、揚がった時にふんわりとした厚みのある衣になり、鶏肉の旨みと水分をしっかりと包み込みます。

2度揚げでサックリジューシー：最初は170℃でじっくり揚げて一度取り出し、菜箸で刺して蒸気を逃がした後に、180℃の高温で短時間仕上げることで、外はサクッと中はジューシーになります。

【同日放送の「大原千鶴の技あり！定番おかずレシピまとめ」はこちら】

: 【きょうの料理】大原千鶴の技あり！定番おかずレシピまとめ。2026年9月9日　鶏のから揚げvsフライドチキン

2026年9月9日放送のきょうの料理「大原千鶴の技あり！定番おかず」のレシピをまとめてご紹介。今日のレシピは料理研究家の大原千鶴さんが、「鶏のから揚げ＆鶏から揚げのおろしあえ・フライドチキン＆フライ ...

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