【DAIGOも台所】土鍋ごはんからのおむすびの作り方。プロが考えた超美味しい家庭料理

2023年6月29日

2023年6月28日、「DAIGOも台所」で紹介された「土鍋ごはんからのおむすび」のレシピ。

辻調理師専門学校の長谷川晃教授が日本料理の基本となる一品を紹介！土鍋で炊いたご飯は本当に美味しいです！

先生がとっておきの料理を紹介する持ち込み企画「S・I・O～先生のイチオシ」レシピ！

いつものお献立の参考にしてくださいね。

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Contents

材料

材料（2人分）

作り方

ポイント

米を研ぐ際は最初に少量の水を注ぎ研がずに捨て、手の平の柔らかい部分を使いボールを回しながら研ぎ、水を加えて最初の研ぎ汁をすぐに捨てる

洗う回数は「美味しさ重視：3回」「栄養重視：2回」※お米の種類などに合わせて調節する

後は洗わずにそそいで、お米が薄く透けるぐらいに洗う、ザルにあげて30分置いて吸水させる

作り方

米を研いで洗い、ザルに上げて30分置く。［表面の水分が浸透してちょうど良くなる］
1⃣を土鍋に入れ、分量の水を加えて蓋をして強火にかけて沸騰させる。［5分以内に蒸気が出てきたら場合は火を弱めて調節する］
梅干しは種を取り、半分に切る。
2⃣が沸騰したら、弱火で10～12分かけ、火を止めて10分蒸らす。［土鍋の蓋はできるだけ開けない］
手を水でぬらして指先に塩少量をつけ、炊けたご飯を軽く握り、真ん中に穴を開けて梅干しを入れ、軽く握りながら形を整える。［塩おにぎりの場合は塩を多めにつける］
のりを巻きつけてから上に梅干しを少しのせ、器に盛れば完成！