2025年7月28日放送のきょうの料理・蔵出し！お宝レシピ「ゴーヤーとトマトのサラサラカレー」の作り方を紹介します。
エスニック風に仕上げたスタミナ満点のゴーヤーカレー。
暑い夏を乗り切るのにぴったちです。
口当たりもさらりとしていて食べやすく作ります。
今日のレシピは料理研究家の陳建一さん・コウケンテツさん・高山なおみさんのお宝レシピ「ゴーヤーおかずレシピ」を紹介！
教えてくれたのは、「ピリ辛ゴーヤーチャンプルー・ゴーヤーと鶏手羽のみそ煮・ゴーヤーとトマトのサラサラカレー」の3品。
苦みがクセになる味わいで美味しいですね。
ぜひご参考にしてくださいね。
ぜひご参考にしてくださいね。
画像出展：きょうの料理
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材料
材料（4人分）
- ゴーヤー 20cm
- トマト (大)1コ
- 合いびき肉 200g
- にんにく 1かけ
- しょうが 1かけ
- たまねぎ 1/2コ
- 固形スープの素(洋風) 2コ(8g)
- カレールー(市販) 2かけ(40g)
- みそ 約大さじ1/2
- ナムプラー 約大さじ1/2
- ご飯(温かいもの)※ 適量
- 香菜(シャンツァイ/ザク切り) 適量
- サラダ油 大さじ1
- 酒 カップ1/4
- 水 カップ2と1/2
【A】
- カレー粉 大さじ1
- レッドペッパー(または一味とうがらし) 約小さじ1/2
※玄米ご飯や、雑穀を加えたご飯に変えてもおいしい。
作り方
作り方
- にんにく、しょうが、たまねぎはみじん切りにする。ゴーヤーは縦半分に切って、種とワタをかき出し、3cm角に切る。トマトは乱切りにする。
- 鍋にサラダ油（大さじ1）を熱し、にんにくとしょうがを炒める。香りが出てきたらたまねぎを加え、しんなりとしたら、ひき肉を加えて色が変わるまで炒める。【A】を加えて軽く混ぜ、ゴーヤーを加えてざっと炒める。
- 酒（カップ1/4）を加えてアルコール分をとばし、水（カップ2と1/2）と刻んだ固形スープの素を加え、沸いてきたらアクを取る。カレールーを加えて混ぜ、トマトを加えてひと煮立ちさせる。味をみて、みそとナムプラーを加える。
- 器にご飯を盛って③をかけ、香菜を添えれば完成！
ポイント
隠し味のコク：隠し味に「みそ」を加えることで、エスニックな味わいの中に深みと落ち着きが生まれます。
ゴーヤーの仕上げ：ゴーヤーは炒めすぎないのがコツです。鮮やかな緑色を残すことで、見た目も美しく食欲をそそります。
サラリとした食感：スタミナ満点ながらサラリとした口当たりに仕上げているため、食欲が落ちがちな暑い日でも食べやすいのが魅力です。
【同日放送の蔵出し！お宝レシピ「ゴーヤーおかずレシピ」のまとめはこちら】
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【きょうの料理】ゴーヤーおかずレシピまとめ。蔵出し！お宝レシピ
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まとめ
きょうの料理で紹介されたレシピをご紹介しました。
ぜひ作ってみてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
放送日 Eテレ 月曜～水曜：午後9時〜
再放送 総合 月〜水：午前11時30〜／Eテレ 木：午前11時05分〜
番組誕生から長く愛されている、長寿番組
毎日の献立のヒントがたくさん詰め込まれています。
初心者にも作りやすく、すぐに真似できるレシピの数々が紹介されます。