2026年7月29日、「ノンストップ」で紹介された「イ・ジョンジュン流・海鮮チヂミ」のレシピ。

イ・ジョンジュン流、本場の味を家庭で手軽に再現できるの海鮮たっぷりの贅沢チヂミ。

青唐辛子のきいた特製タレがいいですね。

おつまみにも最適です。

韓国料理店「ハスオ(HASUO)」イ・ジョンジュンさんが、極上の味にする格上げレシピをご紹介！

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：ノンストップ

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Contents

材料

材料（直径28cmのフライパン1枚分）

【A】

【B】

【C】

作り方

ランクアップ！

パスタは塩入りの氷水で塩味をキープ！

ゆでたパスタを氷水で締めるときに、せっかくの塩味を落とさないよう、氷水にも塩を加える！

作り方

イカは4×1cmほどの短冊切りにする。ホタテは2～4等分に切る。小鍋に湯を沸かし、イカとホタテをさっとゆでる。湯をきって粗熱をとる。
ボウルに【A】を入れて混ぜ合わせ、【B】を加えてまぶす。①を加えて混ぜ、分量の水を加えて粉が見えなくなるくらいまで混ぜる(完全に混ぜなくてOK)。
フライパンにサラダ油を熱し、②を広げ入れて平らにし、真ん中に2～3cmの穴をあけてドーナツ状にして強火で焼く。穴の周りや外側がカリッとしてきたら返し、軽く押さえて平らにし、さらに焼く。2～3回返しながら、全体で7～8分かけてカリッと焼き上げる。
最初に焼いた面を上にして器に盛り、混ぜ合わせた【C】のタレを添えれば完成！

ポイント

カリッと焼き上げるコツ：生地を広げた際、真ん中に穴をあけて水蒸気の出口をつくってあげることで、中心までカリッとした極上の食感に仕上がります。

海鮮の下処理：イカとホタテをあらかじめさっとゆでておくことで、生地と合わせた際に余分な水分が出ず、カリカリの焼き上がりを保てます。

本場の焼き方：強火で焼き、2～3回返しながら全体で7～8分かけてじっくり焼き上げるのが、本場の居酒屋メニューのような美味しさを再現する秘訣です。