2026年7月13日、TBS「ひるおび」＃ひるおびライフで紹介された「ズッキーニとタコの梅和え」の作り方をご紹介！
今日のレシピははなまる農園の石井さんに、自宅で簡単に作れる ズッキーニレシピを教えていただきました。
教えてくれたのは「ズッキーニとタコの梅和え・ズッキーニと豚バラ肉の生姜焼き・ズッキーニと鶏肉の黒酢あんかけ丼」の3品！
ご家庭でも作ってみてくださいね。
画像出典：ひるおび
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材料
材料（3人分）
- ズッキーニ 1/2本分(厚めの輪切り)
- タコ 150g
- 梅干し 4個
- 煮切りみりん 50cc
- 薄口しょうゆ 少々
- 昆布茶 少々
- 白だし 適量(水4 対 白だし1)
作り方
作り方
- フライパンや鍋に白だしを入れ、火にかけて沸かす。
- ズッキーニを縦半分に切り、ヘタと頭を落として、2〜3cmくらいの厚さの半月切りにする。
- 白だしが沸いたらズッキーニを投入する。再沸騰したら火を止めて、そのまま1分ほど置いて予熱で火を通す。
- 1分経ったらズッキーニを鍋から取り出す。残った白だしは、後でタコを漬け込むためにそのまま冷ましておく。
- みりんを耐熱容器などに入れ、レンジや火にかけて沸騰させ、アルコールを飛ばして「煮切りみりん」を作る。
- 梅干しの種を取り、包丁でたたいてペースト状にする。そこに煮切ったみりんを加えてよく混ぜ合わせ、梅だれを作る。
- タコの頭の部分を取り外し、足は1本ずつ分解して、食べやすい大きさのそぎ切りにする。(頭の部分も一緒に使っていい)
- 容器にそぎ切りにしたタコを入れ、冷ましておいた4の白だしを注いで、10分ほど漬け込む。
- 白だしに漬け込んだタコを汁気をきってボウルに移し、作っておいた梅だれとよく和える。
- さらに、取り出しておいたズッキーニを加えて全体をやさしく和えれば完成！
ポイント
予熱調理のコツ：ズッキーニは白だしが再沸騰した後に火を止め、予熱で1分置くことで、食感を損なわず程よく火を通すことができます。
旨味の再利用：ズッキーニを茹でた白だしを冷ましてからタコの漬け込みに使うことで、出汁の旨味を無駄なく活用できます。
特製梅だれの風味：叩いた梅干しにアルコールを飛ばした煮切りみりんを合わせることで、酸味と甘みが調和した爽やかな味わいになります。
【同日放送の「ズッキーニのレシピ」のまとめはこちら】
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【ひるおび】ズッキーニのレシピまとめ。＃ひるおびライフ
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まとめ
ひるおび で紹介されたレシピをご紹介しました。
ぜひご参考にしてくださいね。
番組情報
TBS 毎週月曜～金曜 午前10時25分〜午後1時55分
出演者：恵俊彰・八代英輝・江藤愛（TBSアナウンサー）・皆川玲奈（TBSアナウンサー）
立川志らく・渡辺満里奈・三雲孝江・松尾依里佳・水谷淳・長田麻衣・ふかわりょう 他
メインMCは恵俊彰、八代英輝、アナウンサーは江藤愛（月～水）、皆川玲奈（木～金）。
立川志らくを筆頭に、文化、芸能、スポーツ各分野の第一人者をコメンテーターに迎え、今、世の中で起きている気になる話題を、分かりやすく解説します。
番組HPより