【あさイチ】ぶりとれんこんきのこしょうがあんの作り方。みんな！ゴハンだよ

2025年1月6日

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2025年1月6日、NHK「あさイチ」ナで紹介された、「ぶりとれんこんのキノコしょうがあん」のレシピ。

旬の寒ぶりの旨みを存分に味わえる、体が温まる和のおかずです。

ぶりは下味をつけて揚げ焼きにすることで、臭みが抑えられ、ふっくらと仕上がります。シ

しょうがをきかせたきのこあんは、きのこを酒蒸しにすることで、うまみが凝縮されています。

日本料理研究家の斉藤辰夫さんが、のレシピを教えてくれました。

みんな！ゴハンだよのコーナーでは毎日、いますぐ作れそうなレシピを教えてくれるので、楽しみにみています。

ぜひ作ってみてくださいね。

画像出典：あさイチ

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（2人分）

【A】

作り方

ぶりに水けがあれば拭き取り、食べやすい大きさに切る。酒としょうゆをかけて、軽く混ぜて10分間つけておく（5分間たったら、上下を返す）。れんこんは1cm厚さのいちょう形に切り、サッと水にさらして水けをとる。
きのこあんをつくる。鍋にしめじ、えのきだけ、なめこを入れて酒と塩をふりかけ、アルミホイルをかぶせて弱火で約3分間蒸し焼きにする。【A】を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を加えて1分間ほど煮てとろみをつけたら、細ねぎとしょうが汁を加えてサッと混ぜ合わせる。
①のぶりの水けをとり、片栗粉をしっかりとまぶす。フライパンにサラダ油を約160度に熱し、2～3分間揚げ焼きにする（色がついてきたら、上下を返す）。れんこんにも片栗粉をまぶし、約1分30秒間、揚げ焼きにすれば完成！