【あさイチ】家族集まるわが家のギョーザのレシピ。みんな！ゴハンだよ

2026年7月16日

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2026年7月16日、NHK「あさイチ」で紹介された、「野菜3倍！わが家のギョーザ」の作り方。

今日のレシピは志摩観光ホテル総料理長の樋口宏江さんが、ギョーザのレシピを教えてくれました。

みんな！ゴハンだよのコーナーでは毎日、いますぐ作れそうなレシピを教えてくれるので、楽しみにみています。

ぜひ作ってみてくださいね。

画像出典：あさイチ

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（40コ分）

【A】

【B】

【水溶き小麦粉】

作り方

干ししいたけは水につけて戻し、みじん切りにする。戻し汁はとっておく。
ニラは5mm幅に切る。ねぎ・しょうがはみじん切りにする。細ねぎは5mm幅に切る。青じそは縦横4等分する。
白菜とキャベツは鍋に入る大きさにし、塩(少々/分量外)を加えた湯で1〜2分間ゆでる。ざるに取り出し冷ます。水けをきってみじん切りにし、しっかり絞ってさらに水けをきる。
たねをつくる。ボウルにひき肉と【A】を入れ、しっかり混ぜる。【B】と干ししいたけの戻し汁(大さじ1)を加え、さらにしっかり混ぜたら、①〜③を加えて混ぜる。
ギョーザを包む。ギョーザの皮に青じそをおき、タネをのせる(スプーン1杯目安)。皮の縁に水(分量外)をぬり、ひだをとって閉じる。
フライパンにサラダ油をひいてギョーザを並べ、強めの中火で焼き色をつける。よく混ぜた水溶き小麦粉を注いで弱めの中火にし、ふたをして、水分がなくなるまで焼く。
ふたをはずして火を強める。完全に水分を飛ばしてカリッと焼き上げたら上下を返し、焼き色をつける。
皿に盛りつけ、お好みでポン酢やラー油を添えれば完成！

ポイント

野菜の旨味凝縮：キャベツや白菜をゆでて使うことで余分な水分を抜き、野菜の旨味をギュッと凝縮させることができます。

ヘルシーな黄金比：豚ひき肉に対して約3倍の野菜を使用しており、ヘルシーでパクパクと食べられるのが魅力です。

便利なストック：一度に40個とたくさん作れるレシピなので、余った分は冷凍保存して活用するのもおすすめです。