2026年6月9日放送のきょうの料理「鶏肉となすの昆布蒸し」の作り方を紹介します。

昆布とお酒で蒸すことで鶏肉がふっくら柔らかな食感に仕上がります。

トロトロのなすとの相性も良く、これは美味しそう！

今日のレシピは料理家の今井真実さんが、蒸し暑い梅雨の時季にうれしい、薬味やレモンでさっぱり食べられスタミナもつく料理をご紹介！

教えてくれたのは、「鶏肉となすの昆布蒸し・鶏むね肉とみょうがのレモンバターソテー・キムチボロネーゼ」の3品。

ジメジメした梅雨の時期、暑さも加わって食欲が落ちますね。

サッパリ食材でしっかり食べられるレシピ、毎日の食卓に取り入れたいですね。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出展：きょうの料理

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（2人分）

【ごまだれ(つくりやすい分量)】

【からし酢じょうゆ(つくりやすい分量)】

※はちみつを使用しているので、1歳未満の乳児には与えないでください。

作り方

なすは皮をむき、長さを半分に切る。フライパンに鶏肉の皮側を下にして入れ、なす、昆布、塩小さじ1/2、ごま油（小さじ1）、酒（カップ3/4）を加えてふたをし、弱めの中火で13分間蒸す。なすと鶏肉の上下を返し、さらに5分間蒸す。
鶏肉は食べやすい大きさに切って、なす、昆布とともに器に盛る。ごまだれ、からし酢じょうゆの材料をそれぞれ混ぜ合わせ、適量を添えれば完成！

ポイント

とろける食感：なすの皮をむいてから蒸すことで、驚くほど柔らかくトロッとした食感に仕上がります。

酒蒸しの旨味：たっぷりの酒で蒸し上げることで、鶏肉がふっくらと柔らかくなり、酒の旨味が全体に染み渡ります。

万能なごまだれ：ごまだれは少し多めの分量なので、残った分は麺類やサラダ、鍋のつけだれとしても活用できて便利です。

ごまたれの保存

清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で4～5日間保存可能。

【同日放送の「さっぱり&スタミナで食欲増進レシピまとめ［1日目］」のまとめはこちら】