2026年7月1日放送のきょうの料理「自家製マヨネーズと夏野菜のサラダ」の作り方をご紹介。

市販とは一味ちがう手作りマヨネーズ。

様々なお料理で活躍してくれるのでぜひ覚えておきたいですね。

今日のレシピは料理研究家・フードプロデューサーの土井善晴さんが紹介するシリーズ「ふつうにおいしいもん」のレシピを紹介！

教えてくれたのは「夏野菜とお肉の蒸し煮・自家製マヨネーズと夏野菜のサラダ・梅干しみそ汁」の3品。

土井さんのレシピはなぜかほっこりする味で、お家でも再現できるのでいいですね。

ふつうにおいしいもんという表現がぴったりです。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：きょうの料理

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（2～3人分）

【手づくりマヨネーズ]】

作り方

布巾を丸くクルリと巻いて台に置き、その上に中鉢を置いて安定させる。卵黄、マスタード、塩、こしょうを鉢に入れて泡立て器で混ぜ合わせ、オリーブ油を少しずつ加えながら混ぜる。少し落ち着いたところで酢を加えて再び混ぜる。［片手で油の瓶を傾けて糸を引くように油を注ぎ、もう一方の手で泡立て器を持って、絶えず丸く回して混ぜる］
必要な分量のマヨネーズを鉢に残して(残りは次の機会に取りおいておく)、箸でつまみやすい大きさに切った野菜をその上に盛れば完成！［食卓で食べる人があえる。ご飯と一緒に食べるなら、しょうゆをかけて、ご飯に合うサラダにします］

ポイント

乳化のポイント：マスタードが乳化を助ける働きをします。泡立て器で絶えず混ぜながら、細く糸をたらすように油を加えると分離しにくくなります。

手作りの安心感：卵、酢、マスタード、油など、使用する材料を自分で選んで作れるため、安心して食べられることが手作りの大きなメリットです。

好みのアレンジ：野菜の切り方は自由に決められます。ご飯と一緒に食べる場合には、しょうゆをかけることでよりご飯に合う味付けになります。

【同日放送の「土井善晴のふつうにおいしいもん」のレシピはこちら】

: 【きょうの料理】土井善晴のふつうにおいしいもんまとめ。2026年7月1日

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