2026年3月18日放送のきょうの料理「春にんじんと豆腐の卵焼き」の作り方をご紹介。
春にんじんの色と卵の色できれいな仕上がりに。
豆腐を加えてヘルシーでボリュームもあります。
今日のレシピは料亭「
賛否両論」料理人・笠原将弘さんがつくりやすさとおいしさ、季節感を兼ね備えたレシピを紹介！
教えてくれたのは「さわらと新たまねぎの天ぷら・春にんじんと豆腐の卵焼き・しらすとせりのおいなりさん」の3品。
旬の食材や、家庭でも作りやすいレシピなど毎日食べたくなるようなお料理を教えてくれる笠原さん。
人気料理研究家。笠原将弘さんの年に4回の新企画！
プロの技で格段に美味しくなるので、お料理が楽しくなりますね。
ぜひご参考にしてくださいね。
画像出典：きょうの料理
合わせて読みたい
記事内に広告が含まれています。
材料
材料（3～4人分）
- 木綿豆腐 1丁(300g)
- 春にんじん 80g
- みつば 3本
- 卵 3コ
- サラダ油 大さじ2
【A】
- 砂糖 30g
- うす口しょうゆ 25mL
作り方
作り方
- 豆腐は紙タオルに包んでしばらくおき、水けをきる。春にんじんは4〜5cm長さのマッチ棒くらいの細切りにする。みつばは1cm幅に切る。卵はボウルに溶きほぐす。
- フライパン(直径20cm)にサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、にんじんを炒める。しんなりしたら豆腐を手でちぎって加え、水けをとばしながら炒める。【A】を加えてざっと混ぜ合わせる。
- 火を止めてみつばを加え、溶き卵を回し入れてかき混ぜる。半熟状になったら、一度ボウルに取り出す。
- ③のフライパンをきれいにしてサラダ油（大さじ1）をひき、③を戻し入れる。弱火にかけてふたをし、3〜4分間焼く。途中で上下を返し、反対側も焼いて中まで火を通す。食べやすく切って器に盛れば完成！
注意ポイント
豆腐の水け：豆腐の水けをしっかりと飛ばしておくことで、卵液が水っぽくならず、きれいな形に焼き上がります。
春の彩りと味わい：甘くてみずみずしい春にんじんはまろやかな卵と相性がよく、春の気分にぴったりのやさしい味わいと彩りに仕上がります。
満足感のあるボリューム：豆腐をたっぷり使うことで、形が崩れにくくなるだけでなく、ヘルシーながらもボリューム満点の一品になります。
【同日放送の「笠原将弘の和食はもっとおおらかでいい！第8回」レシピのまとめはこちら】
-
-
【きょうの料理】笠原将弘の和食のレシピまとめ。和食はもっとおおらかでいい！第8回
2026年3月18日放送のきょうの料理「笠原将弘の和食はもっとおおらかでいい！第8回」のレシピをまとめてご紹介。 今日のレシピは料亭「賛否両論」料理人・笠原将弘さんがつくりやすさとおいしさ、季節感を兼 ...
続きを見る
笠原将弘さんのレシピ本
賛否両論 至福の和食 ギフト
きょうの料理のレシピ本
サブスクで読むなら
他の雑誌も読むなら！月額料金を払うだけで様々な電子書籍を読める読み放題サービス
買わないまでもついでに読みたい雑誌があでば断然お得！検索してみては！
まとめ
きょうの料理で紹介されたレシピをご紹介しました。
ぜひ作ってみてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
放送日 Eテレ 月曜～水曜：午後9時〜
再放送 総合 月〜水：午前11時30〜／Eテレ 木：午前11時05分〜
番組誕生から長く愛されている、長寿番組
毎日の献立のヒントがたくさん詰め込まれています。
初心者にも作りやすく、すぐに真似できるレシピの数々が紹介されます。