【きょうの料理】わかめときゅうりの酢の物のレシピ。本田明子のあきっこない料理

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わかめには、春に旬を迎える生わかめのほか、塩漬けにした塩蔵わかめ、乾燥わかめ、あらかじめ食べやすくカットされたカットわかめなど、さまざまな種類があります。ご自身の好みや使いやすさに合わせて、どれを選んでもかまいません。生のわかめの場合は、袋の表示にしたがって使いましょう。

丁寧な下ごしらえでプロの味：身近な食材である「わかめ」を、塩抜きから湯通しまで丁寧に行うことで、驚くほどあか抜けた味に仕上がります。

食感と彩りをキープ：わかめは熱湯をかけた後、ドロドロにならないようすぐに水で洗うのが、色鮮やかさと食感を保つコツです。

きゅうりの塩け抜き：塩をふってしんなりさせた後、水にさらして余分な塩分を抜くことで、甘酢の味がより引き立ち、爽やかに仕上がります。

増えすぎてしまっても、冷蔵庫で3日間程度は保存可能ですのでご安心を。増えすぎたわかめは、お手軽にみそ汁にするのがおすすめ。みそ汁のわかめは、汁と一緒に煮ないで、先に椀にわかめを入れておいてアツアツの汁を注ぐと、シャキッとしたままわかめを食べられておいしいですよ。