2026年6月17日放送のきょうの料理「ピーマンと豚肉の炒め物」の作り方をご紹介。

シャキシャキ食感のピーマンとしっかり味付けされた豚肉との相性が抜群です。

身近な食材であっという間にできるのもいいですね。

お弁当にも最適です。

今日のレシピは料理研究家の本田明子さんが、飽きずに何度も食べたくなる家庭料理のレシピを伝授！

教えてくれたのは、「わかめときゅうりの酢の物・ピーマンと豚肉の炒め物・お麩のみそ汁」の3品。

家庭の定番レシピ、いつ食べても美味しいですね。

プロのコツでさらにおいしくランクアップ！

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出展：きょうの料理

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（2人分）

作り方

ピーマンは縦半分に切って種とヘタを除き、縦に細切りにする。豚肉は5mm幅に切り、酒（小さじ1）とこしょう（少々）をふってもみ込み、片栗粉（小さじ2）をまぶす。【A】は混ぜ合わせておく。
フライパンを中火で温め、ごま油（大さじ1）をなじませる。豚肉を広げて入れ、1～2分間触らずに待つ。肉の周りの色が少し変わってきたら、全体を炒める。
肉の色が変わったらフライパンの真ん中に集め、いったん火を止める。【A】を肉にめがけて加え、すぐにピーマンを加えて塩（1つまみ）をふる。強めの中火にかけ、パチパチと音がしてきたら全体を元気よく炒め合わせる。アツアツのうちに器に盛れば完成！［ピーマンが鮮やかな緑色になったらでき上がりです］

※表面加工のしてあるフライパンを使う場合は、作り方②で先に油を入れてからフライパンを温める。

ポイント

水分を出さずに旨みを凝縮：炒め物を「煮物」にしないよう、いかに水分を出さずに仕上げるかが重要です。ピーマンを最後に加えて短時間で炒めることで、シャキッとした食感とうまみを閉じ込めます。

切り方で変わる食感：シャキシャキ感を強調したい場合は「縦」に、少し柔らかい食感を楽しみたい場合は「横」に切るのがおすすめです。

味のアレンジ：味付けのしょうゆをオイスターソースに変えるだけで、手軽に中華風の味わいを楽しむこともできます。

【同日放送の「本田明子のあきっこない料理」のまとめはこちら】

: 【きょうの料理】本田明子のあきっこない料理まとめ。2026年6月17日

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