【相葉マナブ】いちごのショートケーキの作り方。鎧塚俊彦さん直伝！の絶品スイーツ。

• ボウルに卵、上白糖、はちみつを入れ、泡だて器で混ぜる。湯煎で混ぜながら人肌（37℃〜40℃）くらいまで混ぜながら温める。ハンドミキサーで高速で泡立て、8の字がかける程度になったら泡だて器に変えて混ぜてキメを整える。
• ボウルに無塩バター、生クリーム合わせ、湯煎かけながら混ぜ合わせる。
• 振るった薄力粉を①に少しずつ加え、ゴムベラで底から掬いあげながら混ぜる。
• ②を流し入れ、ムラのない様に10回程度混ぜる。
• クッキングシートを敷いた型に流し込み、170℃に予熱したオーブンで24分程度焼く。
• 焼き上がったスポンジは型ごと台に叩いてすぐ空気を抜く。空気を抜いた後は裏返し、ケーキクーラーに乗せて冷ます。
• ホイップクリームを作る。ボウルに生クリーム、グラニュー糖、バニラエッセンスを入れ、氷水で冷やしながらハンドミキサーで7分立て（重みのあるもったりとする程度）に泡立てる。スポンジが冷めたらクッキングシートを剥がし、底から1.5cm、残りは1cmの厚さに切る。
• 回転台にスポンジ（厚さ1.5cm）をのせ、シロップをうつ。ホイップクリームをのせて平らに伸ばし、薄切りにしたいちご(中に挟む用)を敷き詰める。ホイップクリームをのせ、回転台を回しながらパレットナイフで表面と側面をならす。スポンジ（厚さ1cm）、シロップ、ホイップクリーム、いちご、スポンジ（厚さ1cm）の順でのせる。
• ホイップクリームでケーキ全体をナッペする。
• ホイップクリームをしぼり、いちご（トッピング用）を飾り、粉糖をかける。

【シロップの作り方】

• 水、グラニュー糖を鍋で沸かし、冷ます。