【きょうの料理】ダブルいちごのムースケーキのレシピ。おやつのじかん。

【作る前にしておくこと】

• レモンシロップの材料をよく混ぜ合わせておく。
• 水30mlに粉ゼラチンをふり入れて軽く混ぜ、ふやかしておく。

【作り方】

• カステラは1cm角に切り、器に等分に敷き、レモンシロップを等分にスプーンで回しかける。
• 【ムース生地】用のいちごはヘタを除き、粗みじん切りにしてから包丁でたたくようにしてさらに細かく刻み、耐熱ボウルに入れ、砂糖を加えて混ぜ、電子レンジ(600W)に1分30秒〜2分間かける。［いちご全体がふつふつとするまで、様子を見ながら電子レンジにかける］
• ②にふやかしたゼラチンをほぐして加え、混ぜてしっかりと溶かし、レモン汁を加えてさらに混ぜる。
• 別のボウルに生クリームを入れ、底を氷水に当てながら泡立て器で七分立てにし、ラップをして冷蔵庫に入れておく。［すくったときにトロリとたれるくらいの柔らかさに］
• ③のボウルの底を④の氷水に当て、時々混ぜながらトロッとするまで冷やす。
• ④の生クリームに⑤の半量を加え、泡立て器で均一に混ぜ、残りの半量も加えて同様に混ぜたら、ゴムべらで全体を底からしっかりと混ぜ、①の器に等分に注ぎ入れ、ラップをして冷蔵庫で2〜3時間冷やし固める。
• 【いちごソース】用のいちごはヘタを除き、7〜8mm角に切り、ボウルに【いちごソース】の材料をすべて入れて全体を混ぜ、ラップをして冷蔵庫に15分〜半日おく。
• ムースに【いちごソース】をかければ完成！