2026年3月14日の青空レストランで放送の「麻婆キャベツ」のレシピをご紹介します。
今日のレシピは千葉県柏市で見つけた「希少サボイキャベツ」を使った絶品料理。
煮込んでも煮崩れない「サボイキャベツ」にゲストの友近さんも大絶賛。
ステーキにロールキャベツ、さらにソースが絡む絶品中華「麻婆キャベツ」やパスタなどフルコースを堪能！
糖度１０度超えの驚きの甘さでキャベツの常識が変わる？
ぜひご参考にしてくださいね。
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サボイキャベツのお取り寄せ
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材料
材料
- サボイキャベツ 200g ※ゆで汁もとっておく
- 四万十ポーク 140g ※豚バラスライス
- 厚揚げ 1枚
- ラード 30g
- 豆板醤 30g
- 味噌 15g
- ニンニク みじん切り 10g
- ショウガ みじん切り 10g
- 紹興酒 30g
- 山椒油 15g
- キャベツのゆで汁 300cc
- 顆粒チキンスープの素 4g
- オイスターソース 40g
- 甜面醤 30g
- 塩 ひとつまみ
- 水溶き片栗粉 5g
- ラー油 15g
- 粉山椒
- 白髪ネギ
- せり
作り方
ポイント
水溶き片栗粉は温度を下げてから入れる方がダマになりにくい
作り方
- キャベツを茹でて食べやすい大きさにきる ※ゆで汁はとっておく
- 四万十ポークを食べやすい大きさに切り、フライパンで炒め、一度取り出す
- 厚揚げも食べやすい大きさに切っておく
- 1のフライパンにラードを入れ、豆板醤、ニンニク、ショウガ、味噌を入れて炒め、紹興酒を入れてアルコールをとばす
- キャベツのゆで汁、チキンスープの素、オイスターソース、甜面醤を入れる
- 揚げ豆腐を加え、豚肉を戻し入れる
- 1のキャベツも加えて混ぜ合わせる
- 鍋を火から外し、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、仕上げにラー油を回しいれる
- お皿に盛り付け、仕上げに粉山椒、白髪ネギ、セリをトッピングすれば完成！
サボイキャベツのレシピまとめ
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【青空レストラン】サボイキャベツの通販お取り寄せ&レシピまとめ。
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まとめ
青空レストランで紹介されたレシピをご紹介しました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
土曜日：18:30~19:00
出演者：宮川大輔&ゲスト
日本全国の美味しい食材で絶品レシピを紹介！
ご当地の農家の方や漁師の方に美味しいお料理を教えてもらいます。
各地のブランド食材や名品などが毎週紹介されます。