2026年3月3日放送のきょうの料理「アスパラとスナップえんどう、えびのガーリック炒め」の作り方をご紹介。

春野菜のシャキシャキっとした食感&えびのプリプリ食感！

ニンニクの香りもよく見た目も鮮やかで春を感じます。

えびを硬くならないようにするのがポイント！

今日のレシピは、料理研究家の関岡弘美さんがレシピを紹介！

教えてくれたのは、「春キャベツとサーモンのミルフィーユ蒸し・アスパラとスナップえんどう、えびのガーリック炒め・春にんじんのスティックフライ」の3品。

寒い冬が終わりポカポカ陽気の日も増えてきました。

春野菜をたっぷり使った季節を感じるレシピです。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出展：きょうの料理

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（2人分）

作り方

えびは殻をむき、背ワタを取って【A】をよくもみ込む。冷水で洗い、紙タオルなどで水けを拭く。アスパラガスは根元を切り落として下半分の皮をむき、5cm長さの斜め切りにする。スナップえんどうは筋を取る。鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（少々）を入れてスナップえんどうを1分間ほどゆで、ざるに上げる。
フライパンにオリーブ油（大さじ1/2）を中火で熱し、えびを入れて炒める。えびの色が赤く変わったらアスパラを加え、1分間ほど炒め合わせる。
フライパンにオリーブ油（大さじ1/2）とにんにくを加えてさらに炒める。香りがたったらスナップえんどうも加え、サッと炒める。塩・こしょう（各適量）で味を調えれば完成！

ポイント

えびの食感を保つ：えびは火を通しすぎると堅くなるため、色が変わったらすぐにアスパラを加えるのがプリプリに仕上げるコツです。

野菜の下ごしらえ：スナップえんどうをあらかじめ1分間ほど下ゆですることで、炒め合わせた際の彩りとシャキッとした食感が引き立ちます。

旨みを引き立てる香り：にんにくの香りでえびの旨みを引き立てることで、軽やかながらも大満足の食べごたえになります。

【同日放送の「春野菜の軽やかレシピ［2日目］」のまとめはこちら】

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