2026年1月28日放送のきょうの料理・香りで手軽にワンランクアップレシピ「りんごと豚の角煮」の作り方をご紹介。

りんごの果実とジュースのダブル使いでフルーティーでやさしい口当たりに仕上がります。

りんごの自然なとろみとコクが美味しく、なんと約30分で完成するなんて嬉しいですね。

今日のレシピは料亭「菊乃井本店」次期四代・村田知晴さんが、「豆乳親子にゅうめん・トマト風味のぶり大根・りんごと豚の角煮・鶏つくねのかんきつ焼き」の4品を紹介。

豆乳は健康にもよく、毎日とりいれたいのでアイデアレシピいいですね。

いつもの料理に豆乳やジュースをプラスして和食に出ちゃうなんで驚きです。

料理のレパートリーが広がりそうです。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：きょうの料理

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Contents

材料

材料（2人分）

【A】

作り方

豚肉は2cmほどの厚さに切ります。りんごは芯を除いて皮をむき、一口大に切ります。【A】は合わせておきます。
フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱して豚肉を入れ、表面に焼き色をつけます。豚肉から脂がたくさん出てきた場合は、紙タオルでフライパンの余分な脂を拭き取ります。
豚肉の両面に焼き色がついていたらりんごを加え、豚肉から出た脂で少し炒めてりんごと豚肉をなじませます。レーズン、【A】を加え、汁けがほとんどなくなるまで煮ます。仕上げにシナモンパウダーを加えて混ぜれば完成！

ポイント

ダブルのりんご使い：りんごの実とりんごジュースをダブルで加えることで、おなじみの角煮がフルーティーでやさしい味わいになります。

煮汁の簡略化：煮汁は、りんごジュースにしょうゆと水を加えるだけで手間なく作ることができます。

とろみの秘密：りんごジュースに含まれる糖分により、煮ている間に煮汁に自然なとろみがついてきます。

味のアクセント：甘酸っぱいレーズンと仕上げのシナモンが、フルーティーな風味を引き立てるアクセントになります。

おすすめのりんご：甘みが強い種類のりんごを使用するのがおすすめです。

【同日放送の「豆乳＆ジュースでおいしさアップレシピ」のまとめはこちら】

: 【きょうの料理】豆乳＆ジュースでおいしさアップレシピまとめ。京料理人の次代を担う新和食

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