2026年1月28日放送のきょうの料理・香りで手軽にワンランクアップレシピ「トマト風味のぶり大根」の作り方をご紹介。

ぶり大根にトマトジュースを加えるという斬新なアイデア！

トマトの酸味が絶妙に調和して、おいしいスープが染みた大根は絶品。

今日のレシピは料亭「菊乃井本店」次期四代・村田知晴さんが、「豆乳親子にゅうめん・トマト風味のぶり大根・りんごと豚の角煮・鶏つくねのかんきつ焼き」の4品を紹介。

豆乳は健康にもよく、毎日とりいれたいのでアイデアレシピいいですね。

いつもの料理に豆乳やジュースをプラスして和食に出ちゃうなんで驚きです。

料理のレパートリーが広がりそうです。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：きょうの料理

合わせて読みたい

テレビで紹介されたレシピを他にもご紹介しています。

こちらもぜひ作ってみてくださいね。

記事内に広告が含まれています。

Contents

材料

材料（2人分）

【A】

作り方

大根は2cm厚さの輪切りにし、厚めに皮をむいて半分に切ります。耐熱容器に入れて水（少々）をふり、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に様子を見ながら5分間かけます。
ぶりは食べやすい大きさに切ります。鍋に湯を沸かしてぶりをくぐらせ、色が変わったら冷水にとります(霜降り)。ウロコなどがあれば除き、水けを拭きます。
鍋に大根、ぶり、【A】を入れ、落としぶたをして中火で煮ます。好みの加減に煮汁が煮詰まったら、器に盛って煮汁をかけ、しょうがをのせれば完成！

ポイント

下処理でスッキリした味わいに：ぶりは霜降りをすることでぬめりやくさみが取れ、スッキリとした味わいになります。

落としぶたの工夫：落としぶたはオーブン用の紙で作ることもできます。鍋の直径に合わせて円形に切り、ところどころ穴を開けて使用してください。

仕上げのタイミング：煮汁にとろみが出はじめたら、あとは好みの煮詰め加減に仕上げるのがコツです。

【同日放送の「豆乳＆ジュースでおいしさアップレシピ」のまとめはこちら】

: 【きょうの料理】豆乳＆ジュースでおいしさアップレシピまとめ。京料理人の次代を担う新和食

2026年1月28日放送のきょうの料理「豆乳＆ジュースでおいしさアップレシピ」のまとめをご紹介。今日のレシピは料亭「菊乃井本店」次期四代・村田知晴さんが、「豆乳親子にゅうめん・トマト風味のぶり大 ...

続きを見る