2025年11月3日放送の、きょうの料理「かんたん塩豚のポトフ」のレシピをご紹介。
材料を鍋に入れてコトコト煮るだけで完成！
簡単にできるのに味は絶品。
素材のうま味が溶け込んだ透きとおったスープは最後まで飲み干したいおいしさ。
今日のレシピは日本料理店「
てのしま」オーナーシェフの林亮平さんが、素材の味を存分にいかして短時間で仕上げる煮物のレシピを伝授！
教えてくれたのは、「ぶりかぶら・豚肉とさつまいもの塩蒸し煮・かんたん塩豚のポトフ」の3品。
食卓に煮物が一品あるとホッとします。
ご飯にもよく合う味付けで優しい味わいが魅力ですね。
ぜひご参考にしてくださいね。
画像出展：きょうの料理
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Contents
材料
材料（2人分）
- 豚肩ロース肉(豚カツ用) 2枚(180g)
- 里芋 2コ(160g)
- にんじん 1/3本
- ねぎ 1本
- にんにく 1かけ
- 柚子の皮(5mm角に切る) 適量
- 練りがらし 適量
- 塩 小さじ1弱(肉の重量の3%)
【A】
- 水 650mℓ
- 酒 大さじ2
- うす口しょうゆ 小さじ1（なければ同量のしょうゆでよい）
- 昆布(5cm四方/あれば) 1枚
作り方
作り方
- 豚肉は半分に切ってポリ袋に入れ、塩（小さじ1弱）を加えてよくもみ込み［塩をもみ込むと味や水分が逃げず、肉が柔らかく煮える］、15分間おく。熱湯にサッとくぐらせ、色が変わったら引き上げる［熱湯にくぐらせることで煮汁が濁らず、すっきりした味わいになる］。水をはったボウルに入れ、ざるに上げて水けをきる。
- 里芋は皮をむき、縦半分に切る。にんじんは大きめの乱切りにする。ねぎは4～5cm長さに切る［野菜は大ぶりに切って存在感を出す］。
- 鍋に豚肉、里芋、にんじん、ねぎ、にんにく、【A】を入れ、落としぶたをして強火にかける。煮立ったら弱火で20分間ほど煮る。器に盛り、柚子の皮をあしらい、練りがらしを添えれば完成！
【同日放送の「秋の軽やか煮物［1日目］」レシピまとめはこちら】
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【きょうの料理】秋の軽やか煮物のレシピまとめ。［1日目］林 亮平さん
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きょうの料理のレシピ本
まとめ
きょうの料理で紹介されたレシピをご紹介しました。
ぜひ作ってみてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
放送日 Eテレ 月曜～水曜：午後9時〜
再放送 総合 月〜水：午前11時30〜／Eテレ 木：午前11時05分〜
番組誕生から長く愛されている、長寿番組
毎日の献立のヒントがたくさん詰め込まれています。
初心者にも作りやすく、すぐに真似できるレシピの数々が紹介されます。