【あさイチ】マクルーバ（アラブの炊き込みご飯）の作り方。みんな！ゴハンだよ。

2023年11月15日

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2023年11月15日、NHK「あさイチ」で紹介された「マクルーバ（中東・アラブの炊き込みご飯）のレシピ。

料理研究家の荻野恭子さんが教えてくれました。

マクルーバは、中東地域で食べられる炊き込みご飯の一種で、深鍋で炊き上げ皿に移すとき、深鍋をひっくり返すことから「ひっくり返す」という意味のマクルーバと呼ばれる料理です。

みんな！ゴハンだよのコーナーでは毎日、いますぐ作れそうなレシピを教えてくれるので、楽しみにみています。

ぜひ作ってみてくださいね。

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（4人分）

【A】

【B】

作り方

ラム肉を一口大に切り、鍋に【A】と共に入れ、アクをとりながら弱めの中火で20分間煮る。ラム肉をざるにあげ、ゆで汁をカップ2（400ml）とっておく。米に塩と熱湯を加えて15分間つけたら､ざるにあげて水けをきる。
直径18cm前後のフッ素樹脂加工の鍋に、オリーブ油、バターを入れて中火にかける。バターが溶けたらアーモンドを加えて色づくまで炒め、火を止めて取り出しておく。
鍋に【B】を入れ、中火で炒めて香りが立ったら、薄切りにしたたまねぎ、小房に分けたブロッコリー(大きいものは切る）、8mm厚さの輪切りにしたにんじん、へたを除いたミニトマトを入れ、全体に油をまわす。（【B】のスパイスなどを炒める際にはじけて跳ねることがあるので注意してください)
油がまわったら、火を止めて野菜を鍋底にならし、ラム肉をのせ、その上に米も重ね、とっておいたゆで汁カップ2（400ml）を注ぐ。鍋にふたをして、中火で5分間、その後弱火で10分間炊いたら、火を止めて3分間蒸らし、鍋をひっくり返して金属製などの丈夫な皿に盛る。上に炒めたアーモンドを散らし、ヨーグルトを添えれば完成！
混ぜながら食べる。