2024年6月30日放送のきょうの料理「なすとズッキーニのえびあんかけ」の作り方。
えびあんの口当たりが良く、食欲がない暑い夏も食べやすい一品。
冷やして食べても美味しいのでお好みで楽しめますね。
今日のレシピは料理研究家の山本麗子さんが、夏野菜のレシピを紹介！
教えてくれたのは「夏野菜のツナ炒め・なすとズッキーニのえびあんかけ・トマトと海藻のだしドレッシングサラダ」の3品。
これから本番の夏野菜をたっぷりを味わえるレシピです。
旬のものを美味しく食べて、夏を元気に乗り切りましょう！
ぜひご参考にしてくださいね。
画像出典：きょうの料理
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材料
材料（2人分）
- なす 2コ(160g)
- ズッキーニ 1/2本(100g)
- えび(無頭/殻付き/ブラックタイガー) (正味)80g
- 青じそ(せん切り) 適量
- サラダ油 1cm深さ
【A】
- チキンスープ カップ1（顆粒チキンスープの素小さじ1を湯カップ1で溶いたもの）
- 酒 大さじ1/2
- しょうゆ 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/3
【B】
- 片栗粉 大さじ1強
- 水 大さじ1強
作り方
作り方
- なす、ズッキーニはヘタを除いて縦半分に切り、1cm厚さの斜め切りにする。えびは殻をむいて背ワタを除き、包丁でたたく。【B】は混ぜ合わせる。［えびに粘りが出てくるまで細かくたたく］
- フライパンにサラダ油を1cm深さまで入れて中火で熱し、①の野菜を1～2分間揚げ焼きにする。きつね色になったら取り出し、紙タオルにはさんでしっかりと油をきる。［野菜が色づくまで揚げ焼きにし、香ばしさをプラスする］
- 卿こ【A】を合わせて中火で熱し、煮立ったら①のえびを加える。ぇびの色が変わったら2を加えてサッと煮て、もう一度混ぜ合わせた【B】を回し入れ、とろみをつける。器に盛り、青じそをのせる。好みで冷やして食べてもおいしい。［ゆるやかなとろみをつけると、うす味でも物足りなさを感じない］
ズッキーニ使いのコツ
ズッキーニはなすと同じように油と相性がいいので、炒めたり、揚げ焼きにしたりはもちろん、フリットやフライにするのもおすすめです。あとは漬物やあえ物にして生でも食べられるくらいだから、火を通しすぎないのがポイント。味にくせがないので、和風、洋風、中華風などジャンルを問わすに楽しんでください。
【同日放送の「夏野菜トリオのレシピ［1日目］」のまとめはこちら】
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きょうの料理のレシピ本
まとめ
きょうの料理で紹介されたレシピをご紹介しました。
ぜひ作ってみてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
放送日 Eテレ 月曜～水曜：午後9時〜
再放送 総合 月〜水：午前11時30〜／Eテレ 木：午前11時05分〜
番組誕生から長く愛されている、長寿番組
毎日の献立のヒントがたくさん詰め込まれています。
初心者にも作りやすく、すぐに真似できるレシピの数々が紹介されます。