2025年5月26日放送のきょうの料理「フライドポテト」のレシピをご紹介。

太く大きく切ったじゃがいもで、揚げた時に外はカリッと、中はフワッとした食感のコントラストが楽しめます。

顆粒チキンスープの素の風味が効いていて、シンプルだけど後を引く美味しさ！

揚げる際のちょっとしたコツも伝授！

今日のレシピは「シェ松尾」の元オーナーシェフ松尾幸造さんが、おいしいレシピを伝授。

教えてくれたのは「たまねぎザブトンのハンバーグ・フライドポテト」の2品。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：きょうの料理

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（2～3人分）

【A】

作り方

じゃがいもは6等分のくし形に切る。サッと洗って水けをしっかり拭き取る。［じゃがいもは太く大きく切ったほうが、揚げたあとに中がフワッとした食感に仕上がります。品種はメークインがおすすめです］
ポリ袋に【A】を入れ、じゃがいもを加える。空気を入れて口を閉じ、ポリ袋を振って粉をじゃがいも全体にまぶす。
小さめで深さのあるフライパン、または鍋（直径20cmほど）に②を入れる。じゃがいもがほぽ浸るまでサラダ油を注ぎ入れ（少しじゃがいもが油から出ていてもOK）、中火にかける。5分間ほどたったら弱めの中火にする。触らずにさらに5分間ほど揚げてから、菜箸でじゃがいもを少しずつほぐす。［揚げ始めは触らずに、表面がカリッとするまで待ちます。少しくつついても、揚げていくうちに縮んでほぐしやすくなります］
さらに10分間ほど揚げたら中火にし、時々じゃがいもの上下を返しながら、表面が薄く色づき、カリッとするまで揚げる。取り出して油をしっかりときり、塩（少々）をふれば完成！［粉をまぶしたらすぐにフライパン（または鍋）へ。じゃがいもから水分が出てくると衣がベタつくので、時間をおかずに揚げましょう］

【同日放送の「たまねぎザブトンのハンバーグ」のレシピはこちら】

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