2026年2月25日のDAIGOも台所の「菜の花の貝柱ソース・ゆで鶏と春菊の和えもの・さばと春菊のトマトパスタ」の中から「ゆで鶏と春菊の和えもの」の作り方をご紹介します。
ゆで鶏は余熱でじっくり火を通すのでしっとり仕上がります。
春菊の苦みとの相性がよく、特製だれとよく合います。
甘めの特製だれは他のお料理でも重宝しそうですね。
DAIGOも台所では、毎日のお献立に役立つメニューを毎回教えてくれます。
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：DAIGOも台所
合わせて読みたい
記事内に広告が含まれています。
Contents
材料
材料（2人分）
- 鶏もも肉 1枚
- 春菊 1束(130g)
- いりごま(白) 大さじ1
- 塩 適量
- ごま油 小さじ1
- サラダ油 大さじ1
- 熱湯(鶏のゆで汁) 1リットル
- 塩(鶏のゆで汁) 大さじ1
- 砂糖(しょうゆだれ) 大さじ1
- しょうゆ(しょうゆだれ) 大さじ1
- 水(しょうゆだれ) 小さじ1
- ごま油(しょうゆだれ) 小さじ1/2
作り方
作り方
- 鶏もも肉に塩（小さじ1と1/2）をもみ込み、鍋に鶏のゆで汁の熱湯と塩を入れて沸騰させ、鶏肉を加えて火を止め、蓋をして15分おく。
- 春菊は6cm長さに切り、水で洗う。
- しょうゆだれの砂糖、しょうゆ、水、ごま油を合わせる。
- ①から鶏肉を取り出し、粗熱を取る。
- ④のゆで汁を沸騰させてアクを取り、サラダ油を加えて春菊をゆで、ザルに取り出して水分をきる。
- 鶏肉を縦半分に切って5mm幅に切り、ボウルに入れて5を加え、ごま油、塩（少量）、いりごまを加えて和え、器に盛り、③をかければ完成！
ポイント
しっとり仕上げの秘訣：沸騰した湯に鶏肉を入れ、火を止めて蓋をし、余熱で15分じっくり火を通すことで、肉質が硬くならずしっとり柔らかく仕上がります。
春菊の苦みを抑える工夫：鶏肉のゆで汁にサラダ油を加えて春菊をゆでることで、苦みがまろやかになり、豊かな香りをより楽しむことができます。
旨味を引き立てるたれ：甘みのある特製しょうゆだれを最後にかけることで、春菊の旨苦さと鶏肉の旨味が絶妙なバランスでまとまります。
DAIGOも台所のレシピ本
番組で紹介した人気のレシ40品に加え、辻調の先生と山本ゆりさんの『鍋特集』や『コスパ◎なお肉料理』など、この時期嬉しいテーマをお届けします♪「180度パタンと開く」「好きなレシピを切り離して自分だけのレシピ集が作れる」これまでにないレシピ本！QRコードを読み込めば作り方が動画でも見られます！
これまでに番組で紹介したレシピの中から、厳選した100品を1冊にまとめた『きょうのごはんが決まる本』!「きょう何にしようかな…」という時に重宝するラインナップで、全ての料理に作り方が動画で見られるQRコード付き！作る前にスマホでサッと手順を見ておけばイメージしやすく、料理初心者の方にもオススメです！
まとめ
DAIGOも台所のレシピをご紹介しました。
今日のメニューにいかがですか？
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。