2024年12月24日放送のきょうの料理「鶏もも肉のトマト煮」のレシピを紹介します。

クリスマスに欠かせない鶏肉料理。

鶏もも肉を香ばしく焼き上げてトマトの旨味が溶け込んだソースで煮込むんだ、やわらかくてジューシーな一品。

今日のレシピは料理家の今井亮さんが、初心者でもつくりやすい料理を“強火な心”で紹介するシリーズで「強火で行こうぜ！」のレシピを伝授！

教えてくれたのは、クリスマスにぴったりの「鶏もも肉のトマト煮・たいのカルパッチョ・スコップケーキ・グリーンサラダ（マヨ牛乳ドレッシング）」の4品。

お家で楽しいクリスマスができそうです。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出展：きょうの料理

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Contents

材料

材料（2～3人分）

作り方

たまねぎは粗みじん切りにする。ボウルにトマトの水煮を入れ、手でつぶしながらヘタを除く。にんにくは包丁の腹でつぶす。鶏肉は6等分に切り、塩（小さじ1）をもみ込んで小麦粉（大さじ2）をまぶす。
フライパンにオリーブ油（大さじ1と1/2）とにんにくを入れて弱火にかけ、香りがたって色づいてきたら取り出す。鶏肉を皮側を下にして入れて強めの中火にし、両面に焼き色をつけて取り出す。たまねぎを入れ、しんなりとするまで2分間ほど炒める。
白ワインを加えて強火にし、アルコールをとばす。②のにんにくと鶏肉を戻し入れ、トマトの水煮、砂糖（小さじ1）、水（カップ1/2）、ローズマリー、バジルを加え、沸いたら弱めの中火にして20～25分間煮る。
少しとろみがついたら、味をみて塩・こしょう（各適量）で調えれば完成！

ポイント

鶏肉はカリッと焼いて煮る

鶏肉に小麦粉をまぶしてから焼き目をカリッとつけておくと、煮るときに香ばしさがにじみ出ます。とろみがついて当たりもよくなります。

トマトはうまみを余すことなく！

トマトの水煮はホールタイプを使って、種の周りのうまみと酸味も生かしましょう。程よくゴロッとした食感を残すために、手でつぶします。ヘタはつぶしながら除きましょう。

ハーブを加えて

料理に生のハーブが加わると、風味がより本格的に。煮込んで香りを引き出します。今回使うローズマリーやバジルなどは、少量でも売られているので、ぜひ活用してみてください。

【同日放送の「クリスマスSP！かんたんおうちビストロ」のレシピまとめはこちら】

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