2024年11月20日放送のきょうの料理「豚肉のミニッツステーキ」のレシピをご紹介。

家庭でステーキを焼くのは意外に難しい！を解決。

失敗せずに美味しく焼けるポイントが満載です。

今日のレシピはフレンチの巨匠、三國清三さんが、シニア世代に向けて、料理をつくる楽しさとおいしいレシピを伝授。

教えてくれたのは「豚肉のミニッツステーキ・キャベツと鶏ひき肉のスープ」の2品。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：きょうの料理

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Contents

1 材料
2 作り方
3 三國清三さんのレシピ本
4 きょうの料理のレシピ本
5 まとめ

材料

材料（2人分）

豚ロース肉(豚カツ用)　2枚(280g)
ミックス野菜(冷凍)　120g
塩　少々
パセリ(粗みじん切り)　適量
白こしょう(粗びき)　少々

【しょうゆバターソース】

バター(食塩不使用)　25g
レモン汁　小さじ1
しょうゆ　小さじ1

作り方

豚肉は脂身と赤身に切り分け、脂身は1cm角に切る。赤身はラップをかぶせ、小さめの鍋などでたたいて薄くのばす。脂身と赤身の間に数か所切り込みを入れて筋を切り、両面に塩少々と白こしょうをふる。［5mm厚さにたたいてのばすと短時間で火が通り、柔らかくジューシーに仕上がります］
フライパンに①の脂身を入れ、強めの中火にかけて脂を溶かす。じっくり焼いてカリカリになったら赤身を入れ、約2分間、こんがりと色づくまで焼く。上下を返してさらに2分間焼き、赤身をバットに取り出す。［焼き油は脂身で。肉と野菜にコクがつき、最後はトッピングとして食べられます］
②のフライパンにミックス野菜を凍ったまま入れ、約2分間炒める。野菜とカリカリになった脂身を②のバットに取り出す。
【しょうゆバターソース】をつくる。③のフライパンにバターを中火で熱して2のバットにしみ出た肉汁を加え、薄茶色に色づくまで火を通す。残りのソースの材料を加えてサッと混ぜ、火を止める。［ヘーゼルナッツのような薄茶色を目指してバターを焦がし、ソースに香ばしさとうまみを！］
器に②のステーキを盛り、③のミックス野菜とカリカリの脂身を添える。④のソースを回しかけ、パセリを散らせば完成！

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