2024年11月9日の青空レストランで放送の「ピーナッツの担々麺のレシピ」。
濃厚なピーナッツペーストを使って仕上げます。
今日の食材は広島の巨大落花生。
「中華炒め、ピーナッツレアチーズケーキ、ピーナッツお茶添え、牡蠣フライの衣に、ピーナッツペーストで担々麺」などを紹介。
濃厚でコクのある味に宮川大輔さんも「うま～い」を連発。
デザートや定番の担々麺、家庭で作ってみてくださいね。
画像出展：青空レストラン
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Contents
材料
材料（4人分）
- 1白ネギ 中４本
- にんにく ２片
- しょうが ２片
- ゴマ油 大さじ２
- 豚挽き肉 ２００g
- 無調整豆乳 １０００ｃｃ
- 中華スープの素 大さじ４
- 落花生茶 ４００ｃｃ ※落花生の出汁：落花生の皮を鍋で
- 中華麺（生） ４玉
- 焙煎ピーナッツ（砕いたもの） ４０g
- チンゲン菜 大１株
- 糸唐辛子 適量
【A】
- 酒 大さじ２
- 砂糖 大さじ２
- 醤油 小さじ２
- 味噌 小さじ２
- 豆板醤 小さじ２
- ホワジャオ（粉） 少々
- ピーナッツペースト 大さじ２
【B】
- ピーナッツペースト １２０g
- 醤油 小さじ４
- お酢 小さじ４
- ラード ２０ｇ
【ピーナッツペーストの作り方】
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作り方
作り方
- 白ネギを１０ｃｍの長さに４つ切って、白髪ネギにし、水にさらす。残りの白ネギは粗みじん切りにする。にんにく、しょうがをみじん切りにする
- チンゲン菜は縦４等分に切る。塩ゆでして冷水に取り、水気を絞っておく
- フライパンにゴマ油とにんにく、しょうが、豆板醤を入れて火にかけ、香りが出るまで炒める
- みじん切りにした白ネギと豚挽き肉を入れ炒める
- Aを加え全体がなじんだら、肉味噌の完成
- どんぶり１つに対し、Bの１/４量を入れて混ぜ合わせる
- 鍋に豆乳、中華スープの素、落花生の出汁を入れ沸騰直前まで温める
- 中華麺を茹で始める
- どんぶりに、７のスープを入れよく混ぜ、茹でた麵を入れる。
- 肉味噌、チンゲン菜、白髪ネギと糸唐辛子、砕いた焙煎ピーナッツを乗せて完成。
落花生のレシピまとめ
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まとめ
青空レストランで紹介されたレシピをご紹介しました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
土曜日：18:30~19:00
出演者：宮川大輔&ゲスト
日本全国の美味しい食材で絶品レシピを紹介！
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