2024年5月15日、「ノンストップ」の「たいめいけん茂出木流・オムライス」のレシピのご紹介。

洋食レストラン「三代目たいめいけん」茂出木浩司シェフが、極上の味にする格上げレシピをご紹介！。

人気のとろとろオムライスのコツは必見！

卵に炭酸水を加えてふんわりとした食感にするそうですよ。

家庭のオムライスがお店の味になります。

いつもの味がワンランクアップしますよ♪

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：ノンストップ

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Contents

材料

材料（2人分）

作り方

ポイント

炭酸水が決め手！

卵に炭酸水を混ぜて、ふわふわ食感に。卵は一度こしておくと、むらなくきれいに焼き上がる

食べる直前に卵の真ん中を包丁で割ってとろ〜りと。

作り方

ハムは1cm角に切る。タマネギはみじん切りにする。
フライパンにバター（大さじ1）を溶かし、1⃣のタマネギを入れて弱火でじっくりと炒める。全体がしっとりとしたら、バター（大さじ1）をたし、ハムを加えてさらに炒める。
2⃣にトマトケチャップを加え、ふつふつするまでしっかりと煮つめる。ご飯を加えて塩、コショウ各適量をふり、強火で炒め合わせる。器に等分に盛る。
ボウルに卵を溶きほぐし、塩、コショウ（各少し）を加えて混ぜる。ザルでこし、炭酸水を加えて混ぜる。
小さめのフライパン(直径22cm)にバター（大さじ1）を熱し、4⃣の半量を流し入れて、箸を前後にゆするようにして全体を混ぜ、底が薄く固まってきたら、卵を手前から奥に送ってまとめる。フライパンの柄をたたきながらフライパンをあおり、オムレツを回転させる。卵の合わせ目が上にきたら、フライパンをひっくり返すようにして、3⃣のケチャップライスの上にのせる。同様にもう1つつくる。ケチャップを添えて好みでかけていただく。