2026年9月28日、NHK「あさイチ」で紹介された、辛くない！「れんこんの塩マーボー豆腐」の作り方。
今日のレシピはキユーピー3分クッキングでおなじみの今井亮さんが、レシピを教えてくれました。
みんな！ゴハンだよのコーナーでは毎日、いますぐ作れそうなレシピを教えてくれるので、楽しみにみています。
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：あさイチ
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Contents
材料
材料（2～3人分）
- 絹ごし豆腐 1丁（350g）
- 鶏ひき肉 100g
- れんこん(皮をむき、1cm角に切る) 150g
- エリンギ(1cm角に切る) 1本
- 細ねぎ(小口切り) 4本分
- しょうが(みじん切り) 1かけ分
- サラダ油 大さじ1
- 粉ざんしょう 適量
- ごま油 小さじ1
【A】
- 水 カップ1
- 酒 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
【B】
- 片栗粉 大さじ1
- 水 大さじ1
作り方
作り方
- 豆腐は水けをきって2cm角に切る。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、しょうがをサッと炒める。鶏ひき肉を入れ、ほぐしながら軽く焼き色がつくまで約3分間炒める。［鶏であっさり＆うまみをプラス］
- れんこん、エリンギを加えて炒め合わせたら、【A】と①を加えてサッと混ぜ、強めの中火で煮立たせる。煮立ったら弱めの中火にして4～5分間煮る。［豆腐はとろみをつける前に入れる］
- 【B】を合わせて水溶き片栗粉をつくり、2～3回に分けて入れ、その都度そっと混ぜる。とろみがついたら強めの中火にして片栗粉に火を通す。［触らずにしっかり火を通す］
- 細ねぎを加えてひと混ぜしたら器に盛り、粉ざんしょうとごま油をかければ完成！
ポイント
鶏ひき肉で短時間で旨味を引き出す：豚ひき肉ではなく鶏ひき肉を使うことで、短時間の炒め調理でもあっさりとした上品な旨味がしっかり引き出せます。
れんこんとエリンギで食感のアクセント：絹ごし豆腐のふんわりやわらかな口当たりの中に、1cm角に切ったれんこんとエリンギのシャキッとした食感が引き立ちます。
水溶き片栗粉は数回に分けてダマを防ぐ：Bの水溶き片栗粉を2〜3回に分けて加え、そっと混ぜ合わせて強火でしっかり加熱することで、とろみが均一ついてダマにならず仕上がります。
今井亮さんのレシピ本
まとめ
あさイチで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
総合 毎週月曜～金曜 午前8時15分〜
出演者：博多大吉・博多華丸・鈴木奈穂子
生放送で生活実用情報やレシピ、金曜日恒例のプレミアムトークも楽しみな番組です。
目から鱗の家事活用術などとっても参考になりますよ。