2024年3月22日放送のきょうの料理「新たまねぎと鶏肉の黒こしょう炒め」のレシピ。
シャキシャキで甘い新たまねぎとジューシーな鶏肉との相性が抜群に美味しい！
ご飯が欲しくなる味ですね。
パパのおつまみにも最高です。
今日のレシピは中華料理の有名シェフ「魏 禧之」さんが、春野菜を使って新たまねぎと鶏肉の黒こしょう炒め・セロリといかの梅あえ・たけのこと菜の花の炒め物」を教えてくれました。
ぜひご参考にしてくださいね。
画像出典：きょうの料理
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材料
材料（2人分）
- 新たまねぎ 1コ(200g)
- 鶏もも肉 200g
- ピーマン 30g
- パプリカ(赤) 20g
- サラダ油 大さじ5
- ごま油 大さじ1
【A】
- チキンスープ 大さじ4（顆粒チキンスープの素(中華風)を表示 りゅうどおりに湯で溶いたものでもよい）
- 酒(あれば紹興酒) 大さじ2
- 黒こしょう(粗びき) 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 塩 小さじ1
- 片栗粉 小さじ1
【B】
- 塩 1つまみ
- 酒(あれば紹興酒) 大さじ1
- 溶き卵 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
【C】
- にんにく 小さじ1/2
- しょうが(すりおろす) 小さじ1/2
作り方
作り方
- 昆布たまねぎは縦半分に切り、横に3mm厚さに切る。ピーマンとパプリカはヘタと種を取り除き、上下を少し切り落として、縦に細切りにする。【A】は混ぜ合わせる。［野菜は大きさをそろえて切ると、火の通り
が均一になる］ - 鶏肉の厚みがある部分は厚さを半分にしてそろえる。余分な脂肪は除いて筋を切り、3cm長さの棒状に切る。ボウルに入れて【B】を順に加え、そのつど水分がなくなるまでもみ込む。［下味に片栗粉を入れると、火を通したときにカリッと仕上がる。最後に加えるサラダ油はサッと混ぜ、全体にからめばOK］
- 中華鍋にサラダ油（大さじ4）を強めの中火で熱し、2⃣の鶏肉を炒める。火が通ったらざるに上げ、油をきる。 同じ中華鍋にサラダ油（大さじ1）を足し、たまねぎを入れて炒める。全体が透き通ってきたらピーマンとパプリカを加えてサッと炒め、ざるに上げて油をきる。［あらかじめ、食材ごとに炒めておくと甘みとうまみが凝縮され、食感もよくなる。軽やかに仕上げるため、炒めたあとはしっかり油をきること］
- 3⃣の中華鍋にサラダ油少々と【C】を強めの中火で熱し、香りがたったら3⃣の鶏肉と野菜を戻し入れ、炒め合わせる。【A】を回し入れ、混ぜる。煮立ったら仕上げにごま油を回し入れ、大きく混ぜれば完成！［調味料を加えて好みのとろみがついたら、素早く混ぜ合わせて仕上げる］
【同日放送の 野菜がおいしい！「春中華」のまとめはこちら】
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まとめ
きょうの料理で紹介されたレシピをご紹介しました。
ぜひ作ってみてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
放送日 ：Eテレ 月曜～火曜 午後９時
総合 金曜 午後０時２０分
番組誕生から長く愛されている、長寿番組
毎日の献立のヒントがたくさん詰め込まれています。
初心者にも作りやすく、すぐに真似できるレシピの数々が紹介されます。