【あさイチ】さわら大根の作り方。みんな！ゴハンだよ

2024年2月29日

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2024年2月29日、NHK「あさイチ」で紹介された、彩り鮮やかでまろやかな！「さわら大根」のレシピ。

調理師専門学校講師の西澤辰男さんが教えてくれました。

定番のブリも美味しいけど、旬のサワラも絶品！

大根おろしに卵黄を合わせた黄身おろしも鮮やかで綺麗です。

みんな！ゴハンだよのコーナーでは毎日、いますぐ作れそうなレシピを教えてくれるので、楽しみにみています。

ぜひ作ってみてくださいね。

画像出典：あさイチ

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（2人分）

【A】

【B】

【C：黄身おろし】

作り方

大根は1.5cm厚さの輪切りで2切れ。厚めに皮をむき、角を薄く削って面を取る。片面に十字に深めの切り込みを入れる。鍋に米のとぎ汁、大根を入れて火にかけ、煮立ったら弱火で約20分間ゆでる。ゆでたら水で洗う。
小鍋に混ぜ合わせた【A】を入れ、1⃣を加えて火にかける。煮立ったら弱火で約10分間煮て粗熱をとる。
さわらは皮に1cm間隔で切り込みを入れ、小麦粉を全体にまぶす。
フライパンにサラダ油を入れ、水けを拭いた2⃣と3⃣を加えて、強めの中火で上下を返しながら2～3分間焼く。両面に焼き色がついたら、しょうがの甘酢漬け、混ぜ合わせた【B】を加えて返しながら約2分間煮詰める。
器に大根、さわらの順にのせ、【C】を混ぜ合わせた「黄身おろし」をのせる。しょうがの甘酢漬けも添え、お好みで木の芽、桜の花の塩漬けを散らす。

メモ

おでんで余った大根があれば、大根の下準備要らずでできる