【あさイチ】ロール白菜しょうゆあんかけの作り方。みんな！ゴハンだよ

2024年2月27日

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2024年2月27日、NHK「あさイチ」で紹介された、トロトロで温まる！「ロール白菜しょうゆあんかけ」のレシピ。

料理研究家の山脇りこさんが教えてくれました。

今が旬の白菜を美味しく食べられる一品です。

寒い季節にしょうがで体があたたまってほっこりしそうですね。

みんな！ゴハンだよのコーナーでは毎日、いますぐ作れそうなレシピを教えてくれるので、楽しみにみています。

ぜひ作ってみてくださいね。

画像出典：あさイチ

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（2人分・4個）

【A】

【B】

作り方

ポイント

作り方

1白菜の葉と軸の厚い部分を切り分け、口の広い鍋かフライパンに湯を沸かし、軸を5分間、葉を3分間ゆでて取り出す（葉をゆでる時は全体が湯につかるように押さえる）。軸は5mm角に刻む。
肉ダネをつくる。ボウルに豚ひき肉と鶏ひき肉を入れ、Aを加えて練り、酒を2～3回に分けて加えて混ぜる。刻んだ白菜の軸は、軽く水けを絞ってから加えて混ぜる。
まな板の上に白菜の葉を長方形になるように広げて（小さい葉は重ねて使う）、(2)の1/4を俵形に整えてのせ、白菜の葉を巻き、両脇をたたみ、肉が出ないように最後まで巻いたら、ようじで留める。これを4コつくる。
ふたのある鍋かフライパンに(3)の巻き終わりを下にして並べ、Bを入れて中火にかけて煮立てる。煮立ったらふたをして弱火で15分間煮て、上下を返してさらに3～4分間煮たら皿に盛る。
(4)の煮汁を少し煮詰め、片栗粉と水を混ぜた水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ロール白菜にかける。お好みで刻んだゆずの皮を散らし、ようじを抜いてから食べる。