2026年11月12日のDAIGOも台所の「鶏の味噌すきやき・豚肉とほうれん草の麻辣(マーラー)鍋 ・豚肉と高菜のトマト鍋」の中から「豚肉とほうれん草の麻辣鍋」の作り方をご紹介します。
今大人気の麻辣鍋が家庭で作れます。
投入が入っているので辛さの中にもまろやかさがあります。
痺れる辛さがクセになりますね。
DAIGOも台所では、毎日のお献立に役立つメニューを毎回教えてくれます。
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：DAIGOも台所
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Contents
材料
材料（3～4人分）
- 豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 150g
- ほうれん草 200g
- 大豆もやし 200g
- セロリ 80g
- 厚揚げ 2個(220g)
- かにかまぼこ 10本(70g)
- 花椒(ホァジャオ・粒) 大さじ1
- 赤唐辛子(種を取ったもの) 5本
- しょうが(みじん切り) 大さじ1
- にんにく(みじん切り) 大さじ1
- 豆板醤(トウバンジャン) 小さじ2
- 鶏ガラスープ 800ml
- 塩 小さじ1
- しょうゆ 大さじ4
- 砂糖 大さじ2
- 八角 1個
- 豆乳 200ml
- 練りごま 大さじ2
- サラダ油 大さじ2
作り方
作り方
- ほうれん草は5cm幅に切ってよく洗い、軸の部分と葉の部分に分ける。
- セロリは5mm幅の斜め切りにし、厚揚げは食べやすい大きさに切る。
- 鍋にサラダ油を熱し、花椒を炒めて香りを出して取り出し、残った油に赤唐辛子、しょうがとにんにくのみじん切り、豆板醤を加えて弱火で炒めて香りを出す。
- ③に鶏ガラスープ、塩、しょうゆ、砂糖、八角を加えて沸かし、大豆もやし、厚揚げを加えて弱火〜中火で3分煮る。
- ④にセロリ、ほうれん草の軸、豆乳、練りごまを加えて火を通し、かにかまぼこ、豚肩ロース肉、ほうれん草の葉を加えてサッと煮れば完成！
ポイント
花椒と薬味を炒めて香りを引き出す：サラダ油で花椒を炒めて香りを油に移して取り出し、さらに赤唐辛子や生姜・ニンニク・豆板醤を弱火でじっくり炒めることで深い香りとシビ辛を引き立てます。
豆乳と練りごまでまろやかなコクをプラス：シビ辛なスープに豆乳と練りごまを加えることで、角が取れたまろやかで奥深い味わいに仕上がります。
具材の投入タイミングを分けて食感を活かす：煮崩れしにくい大豆もやしや厚揚げを先に煮込み、セロリやほうれん草、豚肉は仕上げにサッと煮ることで最高の食感を楽しめます。
DAIGOも台所のレシピ本
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まとめ
DAIGOも台所のレシピをご紹介しました。
今日のメニューにいかがですか？
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。