2026年10月26日、NHK「あさイチ」で紹介された、バターで決める！「ねぎとしいたけのリッチなパスタ」の作り方。
しいたけの豊かな風味と細ねぎの爽やかさに、バターとアンチョビのコクが合わさったリッチな絶品パスタです。
イタリア料理店「
リストランテ 濱崎」オーナーシェフ濱﨑龍一さんが、絶品のイタリアンのレシピを紹介。
みんな！ゴハンだよのコーナーでは毎日、いますぐ作れそうなレシピを教えてくれるので、楽しみにみています。
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：あさイチ
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Contents
材料
材料（2人分）
- スパゲッティーニ 140g
- 生しいたけ 100g
- 細ねぎ 10〜15本
- にんにく 1かけ
- アンチョビ 15g(またはしょうゆ大さじ3/4〜1)
- バター 20g
- 赤とうがらし 1/2本
- 塩 適量
- オリーブ油 大さじ4
作り方
作り方
- 生しいたけは7mm厚さに切り、軸は裂く。にんにくは半分に切る。細ねぎは小口切りにする。
- 湯量の0.7%(1Lにつき7g)の塩を溶かした湯で、パスタを袋の表示時間より2分短くゆでる。
- フライパンにオリーブ油を中火で熱し、しいたけを広げて入れ、水分の湯気が出始めるまで動かさずに焼く。焼き色がついたら上下を返し、同様に焼いて一度取り出す。
- 同じフライパンにオリーブ油、にんにく、赤とうがらしを入れ、弱火で香りをたたせる。アンチョビを加えて崩しながら炒め、バターを加えて溶かしたらしいたけを戻し入れてソースをからめる。(アンチョビがない場合は、しょうゆ大さじ3/4〜1で代用)
- 湯をきったパスタを加え、手早くあえる。ソースが絡みにくければゆで汁を少量加える。細ねぎを加え、全体をよくあえ合わせる。
- 器に盛りつけ、お好みでオリーブ油(分量外)をふれば完成！
ポイント
しいたけは動かさずに焼き旨味を凝縮：フライパンにしいたけを広げ、水分の湯気が出るまで動かさずにじっくり焼き付けることで、油を吸わせすぎず香りと旨味を最大限に引き出します。
塩分0.7%で表示より2分短くゆでる：湯量の0.7%(1Lにつき7g)の塩を加えた湯で表示より2分短くゆでることで、フライパンでソースとあわせたときに絶妙な食感に仕上がります。
アンチョビとバターでリッチなコクをプラス：弱火でにんにくと赤とうがらしの香りを立たせ、アンチョビとバターを溶かし合わせることで、お店のような深みのあるリッチなソースになります。
濱崎龍一さんのレシピ本
濱崎シェフのおうちイタリアン 誰でも美味しく [ 濱崎龍一 ]
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まとめ
あさイチで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
総合 毎週月曜～金曜 午前8時15分〜
出演者：博多大吉・博多華丸・鈴木奈穂子
生放送で生活実用情報やレシピ、金曜日恒例のプレミアムトークも楽しみな番組です。
目から鱗の家事活用術などとっても参考になりますよ。