2026年10月19日放送のきょうの料理「里芋とマッシュルームの炊き込みご飯」の作り方をご紹介。

マッシュルームを加えて作る、いつもの炊き込みご飯とは一味違う一品。

里芋を一緒に炊き込むと、まるでもち米のようなもっちりとした食感になります。

今日のレシピはオカズデザイン（フードとグラフィックのデザインをする会社）が、里芋の香りと食感を生かした揚げたり、蒸したり、里芋レシピを伝授！

教えてくれたのは、「里芋の丸ごと揚げ・里芋のポテトサラダ・里芋とマッシュルームの炊き込みご飯」の3品。

ホクホクとねっとりした食感が美味しい里芋。

調理方法は様々で色々なお料理に使えます。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出展：きょうの料理

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（3〜4人分）

【A】

作り方

米は洗ってざるに上げ、水けをしっかりとる。里芋は皮をむいて小さめの一口大に切り、塩（小さじ1）をまぶしてもみ、洗ってぬめりを落とし、ざるに上げる。マッシュルームは石づきを除き、大きいものは半分に切る。
フライパンにバター（10g）を中火で溶かし、マッシュルームに入れてサッと炒める。
鍋に米、里芋、マッシュルーム、ぎんなん、【A】を入れる。ふたをして中火にかけ、沸騰したら弱火にし、8分間炊く。火を止めて15分間蒸らし、混ぜ合わせれば完成！

ポイント

里芋と炊き込んでモッチリふっくら食感：生の里芋をお米と一緒に炊くことで、里芋の粘りによってお米がもち米のようにモッチリふっくら仕上がります。

バター炒めマッシュルームで香ばしさと旨みアップ：マッシュルームをあらかじめバターでサッと炒めてから加えることで、コクと香ばしさが引き立ちます。

旨みと調味料を吸った絶品里芋：お米と一緒に炊き込むことで、里芋が具材の旨みや調味料を吸い込み美味しく仕上がります。

【同日放送の「里芋を味わい尽くすレシピ」のまとめはこちら】