2026年10月20日、「ノンストップ」で紹介された「豚キノコそば」のレシピ。
秋の味覚きのこの旨みと豚バラ肉の脂が絡んでとっても美味しいつけ汁が完成します。
特製の薬味がまたいい仕事をしてくれますよ。
大人のつけそばです。
料亭「
賛否両論」料理人・笠原将弘さんのレシピは、ちょっとしたひと手間で、いつもの味が格段においしくなるのでとっても参考になります。
おなじみの定番レシピも多いので、すぐに作れそう。
ぜひご参考にしてくださいね。
出典：ノンストップ
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テレビで紹介されたレシピを他にもご紹介しています。
こちらもぜひ作ってみてくださいね。
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材料
材料（4人分）
- 豚バラ薄切り肉 300g
- マイタケ 1パック
- シイタケ 8枚
- そば(乾麺) 4人分
- 長ネギ 1/2本
- 大根 1/4本(250g)
【A】
- サラダ油 大さじ1
- ワサビ 小さじ1と1/2
- 塩 小さじ1/2
【B】
- だし汁 4カップ
- しょうゆ 1/2カップ
- みりん 1/2カップ
- 砂糖 大さじ2
※番組では半量（2人前）で紹介されました。
作り方
笠原の極み
大根の食感とワサビでアクセントを！
キノコは焼きつけてうま味をアップ！
作り方
- マイタケは手でほぐす。シイタケは石づきを除いて手で裂く。長ネギは4cm長さの細切りにする。豚肉は5cm長さに切る
- 大根は4cm長さの千切りにし、【A】であえる。
- フライパンに油を入れずに①のマイタケとシイタケを入れ、焼き目がつくまで中火で焼く。
- 【B】を加え、①の豚肉も加えてほぐしながら火を入れる。アクをしっかり取り、長ネギを加えてさっと煮る。
- そばは袋の表示どおりにゆでて水で洗い、氷水で締める。水気をきって器に盛り、②をのせる。別の器に盛った④を添えれば完成！
ポイント
大根の食感とワサビでアクセントを：大根を千切りにしてワサビやサラダ油と和えることで、シャキシャキとした食感と爽やかな辛みがアクセントになります。
キノコは焼きつけてうま味をアップ：フライパンで油をひかずにマイタケとシイタケにしっかり焼き目をつけることで、旨味と香ばしさが格段に引き立ちます。
氷水締めのそばと温かい具だくさんつゆ：ゆで上がったそばを氷水でキュッと締めることで、温かい具だくさんの豚キノコつゆとの食感のコントラストが楽しめます。
【同日放送の「笠原の目」のレシピはこちら】
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まとめ
ノンストップで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
毎週月曜〜金曜日 午前9時50分~11時25分 フジテレビ
MC:設楽 統・三上真奈
プレミアムないいものを紹介したり、主婦女性が気になるテーマを生討論、他にもレシピなどを紹介。
お昼前のほっとした時間に楽しめる番組です。