2026年10月12日、「ノンストップ」で紹介された「鮭カレー」のレシピ。

ふっくらと蒸し煮にした生鮭と、エノキとタマネギの甘みが溶け込んだまろやかなカレーが絶妙にマッチする贅沢メニューです。
バターライスに添えたパセリとクルミの香ばしいアクセントと、レモンの爽やかな酸味がカレーの旨味をより引き立てます。

料亭「賛否両論」料理人・笠原将弘さんのレシピは、ちょっとしたひと手間で、いつもの味が格段においしくなるのでとっても参考になります。

おなじみの定番レシピも多いので、すぐに作れそう。

ぜひご参考にしてくださいね。

出典：ノンストップ

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（4人分）

【A】

【B】

【C】

【D】

※番組では半量（2人前）で紹介されました。

作り方

笠原の極み

エノキは細かく切ってとろみ出しに！

パセリとクルミがアクセント！

酒蒸しで鮭をふっくらと！

作り方

サエノキは根元を切り落とし、1cm長さに切ってほぐす。タマネギはみじん切りにする。
ボウルにご飯を入れ、【A】を加えて混ぜ合わせ、塩、コショウをふる。
鮭は全体に塩をふって15分おき、ペーパータオルで水気をふく。フライパンに①を敷きつめて鮭をのせ、【B】を加えてフタをし、中火にかける。煮立ったら弱火にして10分ほど蒸し煮にし、鮭に火をとおす。
鮭を取り出してバターを加え、タマネギ、エノキを炒めて塩、コショウをふる。【C】を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。
【D】を少しずつ加えながらかき混ぜてとろみをつけ、塩、コショウで味をととのえる。②とともに器に盛り、④の鮭をのせてレモンを添えれば完成！

ポイント

細かく切ってとろみ出しに：エノキを1cm長さに細かく切って炒めることで、カレールーの自然でまろやかなとろみを出します。

パセリとクルミがアクセント：温かいご飯にパセリとクルミ、バターを混ぜ合わせることで、香ばしさと爽やかな風味が加わります。

酒蒸しで鮭をふっくらと：エノキとタマネギの上に鮭をのせて酒蒸しにすることで、身が縮まずふっくらジューシーに仕上がります。

【同日放送の「笠原の目」のレシピはこちら】