2025年9月29日放送の、きょうの料理「鶏きのこ汁」の作り方をご紹介。
鶏肉ときのこのうまみがたっぷりの具だくさんきのこ汁。
これからの肌寒い季節にもぴったり。
朝食にもお夜食にもいつでも美味しくいただけそうですね。
すっきりと澄んだ味わいの汁には鶏肉ときのこのうまみがたっぷり詰まった具だくさんの汁物です。長芋のほくほく食感とねぎの甘みが引き立ち、心も体も温まる上品な一品に仕上がります。
今日のレシピは料理研究家の瀬尾幸子さんが、このこを使ったレシピを伝授！
教えてくれたのは、「ミックスきのこの蒸しゆで・きのこたっぷり豚のしょうが焼き・きのこ肉豆腐・鶏きのこ汁」の4品。
秋の味覚きのこ、旨味たっぷりでヘルシーで万能食材。
冷凍保存しておけばいつでも使えてとっても便利ですね。
ぜひご参考にしてくださいね。
画像出展：きょうの料理
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材料
材料（2～3人分）
- ミックスきのこの蒸しゆで 200g ※下記参照
- ミックスきのこの蒸しゆでのゆで汁 カップ1/2 ※下記参照
- 鶏もも肉 1/2枚(150〜200g)
- 長芋 10cm(150g)
- ねぎ 1本
【A】
- しょうゆ 大さじ1
- 塩 小さじ2/3
【同日放送の「ミックスきのこの蒸しゆで」のレシピはこちら】
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作り方
作り方
- 長芋は皮をむいて1cm厚さのいちょう形に切り、ねぎは2cm厚さの輪切りにする。鶏肉は3cm角に切る。
- 鍋に①、ミックスきのこの蒸しゆでとゆで汁、水（カップ2）を入れて中火にかけ、煮立ったら弱めの中火で8分間ほど煮る。
- 【A】を加え、味をみてうすい場合は塩少々、濃い場合は水を少量加えて調えれば完成！
ポイント
きのこのゆで汁をだしとして活用：ミックスきのこの蒸しゆでだけでなくゆで汁も一緒に加えることで旨味がたっぷりと汁に溶け込みます。
長芋とねぎは大きめに切って食感を残す：長芋は1cm厚さのいちょう形、ねぎは2cm厚さの輪切りにすることで具材の食感と甘みが楽しめます。
仕上げに味を見て塩や水で調整：うすい場合は塩少々、濃い場合は水を少量加えてお好みの味加減に調えます。
【同日放送の「きのこを使った、秋のボリュームおかずレシピ［2日目］まとめ」はこちら】
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瀬尾幸子さんのレシピ本
きょうの料理のレシピ本
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まとめ
きょうの料理で紹介されたレシピをご紹介しました。
ぜひ作ってみてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
放送日 Eテレ 月曜～水曜：午後9時〜
再放送 総合 月〜水：午前11時30〜／Eテレ 木：午前11時05分〜
番組誕生から長く愛されている、長寿番組
毎日の献立のヒントがたくさん詰め込まれています。
初心者にも作りやすく、すぐに真似できるレシピの数々が紹介されます。