2025年9月28日放送の、きょうの料理「れんこんの豚みそそぼろ」の作り方をご紹介。
れんこんにひき肉の旨味が染み込んでホッとした味わいの煮物です。
コクのあるみそ味もご飯がすすみます。
今日のレシピは料理研究家の吉田愛さんが、れんこんを使ったレシピを伝授！
教えてくれたのは、「れんこんと鶏むねの名古屋風甘辛だれ・れんこんの豚みそそぼろ・豚こまれんこんのつくね」の3品。
れんこんは煮ても焼いても揚げても美味しくて万能です。
シャキシャキとした食感がおいしくボリュームも出て使いやすいですね。
ぜひご参考にしてくださいね。
画像出展：きょうの料理
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材料
材料（2人分）
- れんこん 200g
- 豚ひき肉 150g
- 細ねぎ(小口切り) 適量
- ごま油 小さじ1
【A】
- 水 カップ3/4
- 砂糖 大さじ1
- みそ 大さじ1
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 小さじ
- 酢 小さじ1
作り方
作り方
- れんこんは皮をむいて一口大の乱切りにし、水にサッとさらして水けをきる。
- 鍋にごま油（小さじ1）を中火で熱し、ひき肉をほぐしながら3〜4分間炒める。れんこんを加えてサッと炒め合わせ、【A】を加えてみそを溶かす。
- 煮立ったら落としぶたをする。途中2〜3回れんこんの上下を返し、煮汁が少なくなるまで弱めの中火で12〜14分間煮る。器に盛り、細ねぎを散らせば完成！
ポイント
乱切りで味がしみ込みやすく：乱切りにすると切り口が増えて、れんこんの奥まで味がしっかりしみ込みやすくなります。
ひき肉を炒めて旨味を引き出す：ひき肉はうっすら焼き色がつく程度にほぐしながら炒めることで、旨味が引き立ちだし要らずの煮物になります。
隠し味の酢でみそ味を軽やかに：煮汁に隠し味の酢を加えることで、濃いめのみそ味が後味爽やかで軽やかに仕上がります。
【同日放送の「れんこんを使った、秋のボリュームおかずレシピ［1日目］まとめ」はこちら】
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吉田愛さんのレシピ本
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まとめ
きょうの料理で紹介されたレシピをご紹介しました。
ぜひ作ってみてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
放送日 Eテレ 月曜～水曜：午後9時〜
再放送 総合 月〜水：午前11時30〜／Eテレ 木：午前11時05分〜
番組誕生から長く愛されている、長寿番組
毎日の献立のヒントがたくさん詰め込まれています。
初心者にも作りやすく、すぐに真似できるレシピの数々が紹介されます。