2026年9月15日放送のきょうの料理「ひとり茶碗蒸し」の作り方をご紹介。
1人前から手軽に作れるっていいですよね。
切り餅が入って、食べ応えもしっかりあります。
出汁の効いたトロッとしたあんをかけて、ほっとする味わいですね。
今日のレシピは料理家・栗原はるみさんが、はるみさんの食卓のレギュラー3品のレシピを教えてくれました。
教えてくれたのは「ひとり茶碗蒸し・さけの南蛮漬け・にんじんのナムル」の3品。
定番の家庭料理を美味しくアレンジして教えてくれるキッチン日和。
ありそうでなかったレシピや、簡単で美味しいものなどすぐ作れそうなお料理なのでとても助かります。
栗原はるみさんのレシピは家庭でも再現できそうで、おいしそうで、お手軽で大好きです。
ぜひご参考にしてくださいね。
画像出展：きょうの料理
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材料
材料（1人分）
- 切り餅 1/2コ
【卵液】
- 卵 1コ
- だし カップ3/4
- みりん 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/4
【あん】
- だし カップ1/4
- うす口しょうゆ 小さじ1/2
- みりん 大さじ1/2
- 塩 少々
- 片栗粉 小さじ1/2
- 水 小さじ1
- 青柚子の皮(あれば) 少々
作り方
作り方
- 餅は3等分に切る。
- 卵液をつくる。だしにみりんと塩を加えて混ぜ合わせる。ボウルに卵を溶きほぐし、味を調えただしを少しずつ加えて静かに混ぜ、こす。
- 耐熱の器に餅に入れて②の卵液を注ぎ、ふんわりとラップをする。蒸気の上がったせいろ(または蒸し器)に入れ、ふたをして弱火で12〜15分間蒸す。蒸し時間は、器や蒸し器によって変わってくるので様子を見ながら調整してください。表面がフルフルと固まったら蒸し上がり。
- ③の蒸し上がりに合わせてあんをつくる。鍋だしを入れて温め、うす口しょうゆ、みりん、塩を加える。煮立ったら分量の水で溶いた片栗粉を少しずつ回し入れて煮立たせ、とろみをつける。
- 蒸し上がった③にアツアツの④をかけ、青柚子の皮を添えれば完成！
ポイント
具材1種で卵の風味が引き立つ：具材をお餅のみにしぼることで、卵と出汁の優しい風味を存分に堪能できる贅沢な味わいになります。
熱々のトロッとあんで上品な仕上がり：蒸し上がりに合わせて作る特製の温かいあんをかけることで、口当たり滑らかで本格的な茶碗蒸しが完成します。
お餅入りで満足感のある一杯：切り餅を入れることで、とろりとした食感と程よいボリューム感が加わり、小腹がすいた時にもぴったりです。
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栗原はるみさんのレシピ本
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まとめ
きょうの料理で紹介されたレシピをご紹介しました。
ぜひ作ってみてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
放送日 Eテレ 月曜～水曜：午後9時〜
再放送 総合 月〜水：午前11時30〜／Eテレ 木：午前11時05分〜
番組誕生から長く愛されている、長寿番組
毎日の献立のヒントがたくさん詰め込まれています。
初心者にも作りやすく、すぐに真似できるレシピの数々が紹介されます。