2026年9月17日、NHK「あさイチ」で紹介された、フライパンひとつ！「豚肉のソテー南仏野菜ソース」の作り方。
フランス料理店「
SiESOL」のシェフ・音羽創さんがレシピを教えてくれました。
みんな！ゴハンだよのコーナーでは毎日、いますぐ作れそうなレシピを教えてくれるので、楽しみにみています。
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：あさイチ
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材料
材料（2～3人分）
- 豚バラ薄切り肉(薄切り)(10cm長さに切る) 250g
- たまねぎ(薄切り) 150g
- パプリカ(赤)(ヘタと種を除いて細切り) 1個(150g)
- ピーマン(ヘタと種を除いて細切り) 1個(30g)
- トマト(皮ごと1cmの角切り) 1個(250g)
- オリーブオイル 大さじ1
- にんにく(みじん切り) 1かけ
- 赤とうがらし 少々
- トマトペースト 大さじ1(15g)
- りんご酢 小さじ1
- 水 150cc
- 固形コンソメスープの素 1/2個
- 塩 適量
- イタリアンパセリ(刻む)(パセリでもよい) 少々
- 温泉卵(市販) 1個
- 七味とうがらし(一味でもよい) お好みで
作り方
作り方
- 豚バラ肉は10cm長さに切り、塩(少々)をふる。フッ素樹脂加工のフライパンで、焼き色をつけるように中火で焼き、脂が出てきたら肉を取り出しておく。
- フライパンに豚の脂が多く出ていたら少し拭き取る。たまねぎ・パプリカ・ピーマンを入れ、塩(少々)をふり、10〜12分間、クタクタになるまで中火で炒める。
- 炒めた野菜をフライパンの端に寄せ、空いた部分にオリーブオイル・にんにく・赤とうがらしに入れて香りをたてる。トマトペーストに入れて全体に炒め合わせたら、りんご酢を加えて酸味を飛ばす。
- 豚肉を戻し入れ、トマト・水・コンソメスープの素を加えて5分間煮たら、塩(適量)で味を調える。
- 器に盛りつけて中央にスペースを作って温泉卵を割り入れる。イタリアンパセリを振り、お好みで七味とうがらしを振りかければ完成！
- 卵を崩しながらいただく。
ポイント
野菜をじっくり炒めて甘みを引き出す：たまねぎ・パプリカ・ピーマンを塩少々とともに10〜12分間クタクタになるまで炒めることで、野菜の甘みとうまみが凝縮されます。
トマトペーストとりんご酢で深みとコクをプラス：にんにくや赤とうがらしの香りをたてたあとにトマトペーストとりんご酢を加えることで、酸味が飛んでコク深いソースに仕上がります。
温泉卵を崩してまろやかに味変：中央に割り入れた温泉卵を崩しながらいただくことで、コクとまろやかさが加わり最後までおいしく楽しめます。
まとめ
あさイチで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
総合 毎週月曜～金曜 午前8時15分〜
出演者：博多大吉・博多華丸・鈴木奈穂子
生放送で生活実用情報やレシピ、金曜日恒例のプレミアムトークも楽しみな番組です。
目から鱗の家事活用術などとっても参考になりますよ。