2026年9月8日、TBS「フィーリンきっちん」で紹介された、滝沢カレンの「エリンギとメカジキのステーキ(ギリシャ風クリームソース)」の作り方。
今週は柿谷曜一朗さんをゲストに、滝沢カレンさんが、「エリンギ」のレシピを教えてくれました。
料理大好きな滝沢カレンと料理家、食育インストラクターの和田明日香が週替わりでMCを担当！
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：フィーリンきっちん
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材料
材料（2人分）
- メカジキ 2切れ
- 塩、こしょう 少々（メカジキの下味用）
- 薄力粉 適量
- エリンギ 2本
- にんにく 1片
- バター 20g
- 生クリーム 100ml
- 白ワイン 50ml
- コンソメ 小さじ1/4
- 塩、こしょう 少々（味付け用・お好みで※番組では出てこない）
- オリーブオイル 小さじ2
- ベビーリーフ 1袋
- ミニトマト 4個
- 黒こしょう 少々
作り方
作り方
- エリンギは縦に4〜6等分くらいにする。にんにくは叩き潰す。［包丁で切り込み入れてから手で割くことでボロボロになるのを防ぐ］
- メカジキは塩、こしょうをして、薄く薄力粉をまぶす。［薄力粉をまぶすことで表面がカリッと焼けて味もなじみやすい］
- フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを弱火で炒めて香りがでたらメカジキとエリンギを中火で焼く。
- 白ワインを加えて、半量くらいになるまで煮詰める。生クリーム、バター、コンソメを加え、少し煮詰める。ベビーリーフ、ミニトマト、③を盛りる
- 黒こしょうを最後にふれば完成！［クリームソースは黒こしょうをかけると味が引き締まる］
ポイント
にんにくを弱火でじっくり香らせる：フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火でじっくり加熱してオイルに香りを移すことで、メカジキとエリンギの風味が格段にアップします。
白ワインを半量まで煮詰めて旨味を濃縮：白ワインを加えたら、強めの中火で半量になるまでしっかり煮詰めることで、アルコール分を飛ばしつつ、ワインと魚のピュアな旨味を凝縮させます。
生クリームとバターで作る贅沢ソース：生クリーム、バター、コンソメを加えて少し煮詰めることで、とろりと濃厚で贅沢な味わいの極上ソースに仕上がり、ふっくら焼いたメカジキによく絡みます。
滝沢カレンさんのレシピ本
和田明日香さんのレシピ本
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まとめ
フィーリンきっちんで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
TBSテレビ 毎週月曜～金曜 午前9時55分〜
出演者：滝沢カレン・和田明日香
滝沢カレンと和田明日香のフィーリング料理番組！
週ごとに決まる“テーマ食材”と、ゲストの家の冷蔵庫の中身から着想を得て、MC独自の感性とフィーリングで料理を作り上げていく、これまでにない“フィーリング”料理番組です。（番組Hより）