2026年9月1日放送のきょうの料理・暑い時季にうれしい時短レシピ「豆乳そうめん」の作り方をご紹介。
韓国の夏の定番「コングクス」再現できる手軽なレシピ。
濃厚でクリーミーな豆乳スープとそうめんの相性がよく、食べやすいのがいいですね。
食欲が落ちがちな暑い日に最適です。
今日のレシピは「アボカド塩昆布茶漬け&さば缶豆乳冷や汁・さんま缶パスタ・かつおをたたく丼・豆乳そうめん」の5品！
本田明子さん・堤人美さん・しらいのりこさん・藤野賢治さんがレシピを紹介。
暑い時期のお助けレシピは必見。
時には手軽に、手抜きをしてもOK！
美味しく上手に脱力しましょう。
ぜひご参考にしてくださいね。
画像出典：きょうの料理
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材料
材料（2人分）
- 絹ごし豆腐 200g
- そうめん 4ワ(200g)（冷や麦でもよい）
- きゅうり 1本
- 白菜キムチ 50g
- すりごま(白) 大さじ3
- 塩 適宜
【A】
- 無調整豆乳 カップ2（あれば濃いものを選ぶ）
- しょうゆ 大さじ1
- すりごま(白) 小さじ2
- 塩 小さじ1/2
作り方
作り方
- 豆腐はボウルに入れて、泡立て器などですり混ぜる。なめらかになったら【A】を順に加え、そのつどよく混ぜる。
- きゅうりは薄い輪切りにして別のボウルに入れ、塩（2つまみ）を加えてもみ込む。そのまま5分間ほどおき、出てきた水分をギュッと絞る。キムチはザク切りにする。
- 鍋に湯を沸かし、そうめんを袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げて氷水でしめ、水けをきって器に盛る。
- ③に①を注ぎ入れ、きゅうり、キムチをのせ、すりごまをふれば完成！
- 食べながら塩（適宜）を加えてもよい。
ポイント
豆腐をしっかり混ぜてなめらかに：豆腐は塊が残らないよう、泡立て器などでしっかりと混ぜてなめらかにしておくことで、大豆のコクが引き立つクリーミーな極上スープになります。
きゅうりの塩もみでシャキシャキ感：きゅうりは塩もみして5分間おき、水分をギュッと絞ることで、余分な水分が抜けて心地よい食感が生まれ、全体の味がボヤけずに引き締まります。
韓国風コングクスを日本の食材で再現：絹ごし豆腐と無調整豆乳、すりごまをベースにすることで、本場韓国の夏の定番「コングクス」のような濃厚でクリーミーな味わいを、家庭で手軽に再現できます。
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まとめ
きょうの料理で紹介されたレシピをご紹介しました。
ぜひ作ってみてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
放送日 Eテレ 月曜～水曜：午後9時〜
再放送 総合 月〜水：午前11時30〜／Eテレ 木：午前11時05分〜
番組誕生から長く愛されている、長寿番組
毎日の献立のヒントがたくさん詰め込まれています。
初心者にも作りやすく、すぐに真似できるレシピの数々が紹介されます。