2026年8月17日放送のきょうの料理「きゅうりのピクルス」の作り方をご紹介。

爽やかな酸味で、サンドイッチや付け合わせなど大活躍。

冷蔵庫で保存も効くので常備菜としてストックしておくと便利ですね。

今日のレシピは料理研究家の石原洋子さんが、きゅうりを使ったレシピを紹介！

教えてくれたのは、「きゅうりの一本漬け・きゅうりとひき肉のピリ辛炒め・きゅうりのピクルス・ライスサラダ・きゅうりのパリパリ漬け」の5品。

サラダにもお新香にも使えてコスパも最強のキュウリ。

アイデア次第で使い道が多く家庭のお助け食材です。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出展：きょうの料理

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Contents

材料

材料（つくりやすい分量）

用意するもの：ジッパー付き保存袋(Lサイズ／28X27cmまたは25X11X底マチ6cm)1枚

作り方

小鍋(ホウロウやステンレスなど酸に強いもの)にピクルス液の材料を入れ、中火にかけてひと煮立ちさせる。砂糖と塩が溶けたら火から下ろし、粗熱を取る。［サッと煮て砂糖と塩を溶かす］
きゅうりはヘタをつけたままジッパー付き保存袋に入れる。①を注ぎ入れ、中の空気を抜きながら袋の口を閉じる。［鍋の中の黒こしょうや赤とうがらしもすべて袋に入れる］
すぐに冷蔵庫に入れる。［できれば途中で上下を返すと味が均ーになる］
翌日からうす味で食べられ、2日たったら食べごろ。

保存

保存袋に入れたまま冷蔵庫で1週間ほど保存可能です。

ポイント

味を均一にするコツ：漬けている途中で袋の上下を返すことで、全体にムラなくピクルス液が行き渡り、味が均一に仕上がります。

食べごろと保存期間：漬けた翌日から浅漬けとして楽しめますが、2日後が最も食べごろです。保存袋に入れたまま冷蔵庫で1週間ほど保存可能です。

切り方による楽しみ方：丸ごと漬けるとフレッシュな食感が際立ち、切ってから漬けることで短時間でしっかり味をしみ込ませることができます。

【同日放送の「きゅうりのレシピまとめ」はこちら】