2026年8月10日、TBS「フィーリンきっちん」で紹介された、和田明日香の「ココエビカレー」の作り方。
今週は竜星涼さんをゲストに、和田明日香さんが、エビのレシピを教えてくれました。
料理大好きな滝沢カレンと料理家、食育インストラクターの和田明日香が週替わりでMCを担当！
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：フィーリンきっちん
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材料
材料（3人分）
- 殻付きエビ(ブラックタイガー) 12尾
- トマト 1個
- 玉ねぎ 1/2個
- ニンニク 1片
- しょうが 1片
- 米油 大さじ2
- トマトペースト(7倍濃縮) 2袋(36g)
- 水 300ml
- カレーフレーク 90g
- ココナッツミルク 200ml
- ナンプラー 大さじ1
- 小麦粉 少々
- オリーブオイル 大さじ1+小さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- ズッキーニ 1/2本
- ナス 1本
- ごはん 3皿分
- レモン お好みで
作り方
作り方
- エビは尾を残すように殻をむいて背ワタを取り除く。［臭みとなる背わたや尻尾の汚れを取り除く］
- 塩でもみ、流水で洗って水気を拭く。［エビは出汁用(煮る)とトッピング用に使い分ける］
- ニンニクとしゅうがはすりおろす。玉ねぎは薄切り。ズッキーニ、ナスは1.5cmの輪切り。
- フライパンに米油を広げて中火にかけ玉ねぎを炒める。色づいたらニンニク、しょうが、エビの半分を加えエビの色が変わったらトマトペーストとざく切りしたトマトを加える。
- 水を加え、煮立ったら弱火にしカレーフレークを加えて溶かす。
- ココナッツミルク、ナンプラーを加えて味をととのえ、弱火で5分煮る。
- 煮ている間にエビと野菜を焼く。残りのエビに小麦粉をまぶす。別のフライパンにオリーブオイル（大さじ1）を熱し、エビをこんがりと焼いて塩こしょうを振って取り出す。同じフライパンにオリーブオイル（小さじ1）を足し、ズッキーニとナスを焼く。
- お皿に、ごはん、カレー、焼いたエビや野菜を盛りつければ完成！
- お好みでレモンを絞って食べる。
ポイント
クリーミーなコクと香り：ココナッツミルクとナンプラーを加えることで、カレーにまろやかなクリーミーさと南国風の豊かな香りがプラスされます。
食感と彩りの追求：トッピング用の具材は一緒に煮込まず、別に炒めてから最後に盛り付けることで、素材本来の食感と彩りをキープできます。
余ったココナッツミルクの使い方
ゆで小豆・フルーツ・アイスを入れて、ベトナムの伝統スィーツ「チェー」に！
滝沢カレンさんのレシピ本
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まとめ
フィーリンきっちんで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
TBSテレビ 毎週月曜～金曜 午前9時55分〜
出演者：滝沢カレン・和田明日香
滝沢カレンと和田明日香のフィーリング料理番組！
週ごとに決まる“テーマ食材”と、ゲストの家の冷蔵庫の中身から着想を得て、MC独自の感性とフィーリングで料理を作り上げていく、これまでにない“フィーリング”料理番組です。（番組Hより）