2026年7月1日放送のきょうの料理「夏野菜とお肉の蒸し煮」の作り方をご紹介。

フライパンで簡単にできる蒸し煮。

お野菜もお肉も入ってヘルシーで食べ応えもバッチリです。

今日のレシピは料理研究家・フードプロデューサーの土井善晴さんが紹介するシリーズ「ふつうにおいしいもん」のレシピを紹介！

教えてくれたのは「夏野菜とお肉の蒸し煮・自家製マヨネーズと夏野菜のサラダ・梅干しみそ汁」の3品。

土井さんのレシピはなぜかほっこりする味で、お家でも再現できるのでいいですね。

ふつうにおいしいもんという表現がぴったりです。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：きょうの料理

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Contents

材料

材料（2人分）

作り方

ごぼう、にんじんは拍子木切り、じゃがいもは皮をむき1cm厚さ、たまねぎは3cm四方の色紙切りにする。にんにくはしっかりつぶす。ごぼう、にんじんなどはサッと水にくぐらせ、すべてフライパンに入れる。
フライパンを火にかけて油（適量）を回しかけ、塩をして1～2回あおり、熱くなるのを待つ。酒（大さじ2～3）を加え、ふたをして中火以下で蒸し煮にする。途中、じゃがいもの火の通り加減を確かめて上下を返し、再びふたをして蒸し煮にする。
野菜が十分に柔らかくなったのを確かめたら砂糖（適量・大さじ1くらい）をふり、牛肉を広げてかぶせ、砂糖としょうゆ各（適量・各大さじ1くらい）で味つけをする。中火にしてふたをして、牛肉にほぼ火が通るまで1分間くらいおき、ふたを取ってフライパンをあおり、なじませれば完成！

ポイント

失敗しない蒸し煮：弱めの火加減で蒸すことで、素材の持ち味を壊さずしっとりと火が通り、煮くずれの心配もありません。

野菜の火通り：野菜の切り方を大きめにしても、時間をかければ必ず火が通るため、野菜が整うのを待つだけで美味しく仕上がります。

仕上げの工夫：野菜が柔らかくなってから肉を広げてのせ、短時間加熱することで、肉が硬くならず全体に味がよくなじみます。

【同日放送の「土井善晴のふつうにおいしいもん」のレシピはこちら】

: 【きょうの料理】土井善晴のふつうにおいしいもんまとめ。2026年7月1日

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