2026年6月24日のDAIGOも台所の「いわしの山椒風味 ・いわしのカリカリ焼き ・いわしのプロヴァンス風」の中から「いわしの山椒風味」の作り方をご紹介します。
甘辛い味がいわしにしっかり絡んで最高に美味しく仕上がります。
山椒と唐辛子のシビレ&辛さでご飯がすすみます。
DAIGOも台所では、毎日のお献立に役立つメニューを毎回教えてくれます。
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：DAIGOも台所
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Contents
材料
材料（2人分）
- いわし(開き) 5尾(250g)
- 玉ねぎ 50g
- ピーマン 1個
- にんにく(みじん切り) 小さじ1
- 一味唐辛子 適量
- 花椒粉(ホァジャオフェン) 適量
- サラダ油 適量
【☆いわしの下味】
- 紹興酒 大さじ1
- 片栗粉 適量
【☆合わせ調味料】
- 砂糖 小さじ1
- オイスターソース 小さじ2
- しょうゆ 大さじ1
- 水 大さじ1
作り方
作り方
- ピーマンはスライサーなどを使って薄い輪切りにして、玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにし、共に水に落として水気を取る。
- いわしは背びれと尾を切り、長さを半分に切り、いわしの下味の紹興酒をまぶし、両面に片栗粉をつけて皮目を内側にして半分に折る。
- 合わせ調味料の砂糖、オイスターソース、しょうゆ、水を合わせる。
- フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、いわしを入れ、サラダ油を足しながら両面を中火で香ばしく焼く。
- 火を止めて余分な油を拭き取り、にんにくのみじん切りを加えて炒め、強火にして3を2～3回に分けてからめる。
- 器に盛って1をのせ、いわしに一味唐辛子と花椒粉をふれば完成！
ポイント
シビ辛の絶妙なバランス： 山椒(花椒粉)と一味唐辛子のピリッとした刺激が甘辛いタレと絶妙にマッチし、ご飯がどんどん進む味わいです。
食感のコントラスト： ふっくらやわらかくいわしを焼き上げ、水にさらしてシャキシャキに仕上げた玉ねぎ・ピーマンを添えることで、食感の対比が楽しめます。
香ばしく仕上げるコツ： いわしを中火で香ばしく焼き、仕上げに強火で調味料を数回に分けてからめることで、風味豊かな一皿になります。
DAIGOも台所のレシピ本
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まとめ
DAIGOも台所のレシピをご紹介しました。
今日のメニューにいかがですか？
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。